Widjila（馬利蒸麵團）

Widjila 是馬利的蒸麵團，用小米或小麥麵團做成，常配鹹香的醬汁。

實際上是什麼

麵團用小米或小麥粉加水揉成，整成小團蒸到紮實熟透。口感柔軟而略紮實，適合配鹹香的醬汁。穀物的選擇很重要：小米和小麥在過敏原上的意義不同，各地做法的比例也可能不同。Widjila 是配醬汁吃的麵團主食，醬汁提供一餐大部分的調味和蛋白質。餡料和整形的方法各異。

醬汁可以是蔬菜或肉的做法，但它是放在麵團旁邊或淋在上面，不要假設在麵團裡面。一份可以用手整形，排在碗裡，配醬汁吃。小米麵團本身作為材料不含麩質，小麥麵團則含；共用的備餐檯面仍可能造成交叉接觸。由於代表資料中沒有餡料，除非廚房確實那樣做，否則菜單不要暗示麵團是包餡的。

如何供應

• 現做現上，視情況搭配慣用的配菜。
• 食譜、材料和份量依家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 標示過敏原或飲食資訊前，請向廚房確認材料和做法；用小麥麵團時，小麥要標示。