Fakoye（馬利乾燥葉菜燉菜）

實際上是什麼

Fakoye 是馬利以乾燥葉菜製作的燉菜，有些版本會加入肉類。

先將乾燥葉片復水，再燉煮成鹹香濃稠料理。部分做法會加入肉類，但綠葉蔬菜基底和濃縮風味仍是核心。各地區和廚師使用的葉菜種類、調味和液體都不同；現有描述不足以支持一套通用固定配方。因此，本條目以馬利北部乾燥葉菜燉菜的概括方式介紹，不指定資料中未確認的植物種類。乾燥葉片使口感比快速烹煮的新鮮蔬菜配菜更濃、更集中。

Fakoye 可搭配小米、米飯或其他主食，舀取燉菜醬汁食用。穀物是配菜，不一定直接煮入燉菜。肉類也會不同，無肉版本不應預設含肉。若餐廳食譜使用特定蛋白質、高湯或額外花生，應分開說明。菜名對不少顧客較陌生，簡要說明使用葉菜基底，比泛稱「菠菜燉菜」更有幫助。

如何供應

趁熱供應，將葉菜和烹調液一同盛裝，旁邊另附穀物主食。若燉菜含肉，應讓肉類清楚可見並標明種類。若米飯或小米未煮入燉菜，不要稱為燉菜食材。

菜單上怎麼寫

描述為馬利乾燥葉菜燉菜，並標明實際葉菜和蛋白質。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認花生、高湯或添加油脂。