Widjila

Mis see tegelikult on

Malilikud aurutatud pelmeenid hirsi- või nisutaignast, mida tavaliselt serveeritakse pikantse kastmega.

Kaste võib olla köögiviljast või lihast valmistatud, kuid seda serveeritakse pelmeenide kõrval või peale, mitte eeldatakse, et see on nende sees. Portsjon võib olla käsitsi vormitud ja kausis serveeritud, seejärel süüakse seda kastmega. Hirsitaignal põhinev tainas on koostisosana gluteenivaba, nisutainas aga mitte; ühiskasutatavad valmistamispinnad võivad siiski põhjustada ristsaastumist. Kuna täidised ei kuulu modelleeritud profiili, ei tohiks menüü väita, et pelmeenid on täidetud, kui köök neid tegelikult nii ei valmista.

Tainas segatakse hirse- või nisujahust ja veest, vormitakse väikesteks pelmeenideks ning aurutatakse, kuni need on tahked ja läbi küpsenud. Tekstuur võib olla pehme ja veidi tihe, mistõttu sobivad need hästi pikantse kastmega. Teravilja valik on oluline: hirsil ja nisul on erinev allergeenimõju ning proportsioonid võivad kohalikus valmistamises erineda. Widjila on pelmeenipõhine toit, mida serveeritakse kastmega; kaste annab suure osa toidu maitsest ja valgust. Täidised ja vormimisviisid erinevad.

Malilikud aurutatud pelmeenid hirsi- või nisutaignast, mida tavaliselt serveeritakse pikantse kastmega. Valmistamine ja koostisosad erinevad piirkonniti ja kodudeti.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatuna, koos tavapäraste lisanditega, kus see on asjakohane.
• Retseptid, koostisosad ja portsjonite suurused erinevad kodudeti ja restoranide lõikes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeeni- või dieedialaste väidete esitamist kinnita koostisosad ja valmistamisviis köögiga.