Widjila

Ano ba talaga ito

Mga steamed na dumpling mula sa Mali na gawa sa masa ng dawa o trigo at karaniwang inihahain kasama ng malasang sarsa.

Ang sarsa ay maaaring gawa sa gulay o karne, ngunit inihahain ito sa tabi o ibabaw ng mga dumpling at hindi ipinapalagay na nasa loob ng mga ito. Maaaring hubugin ang isang bahagi gamit ang kamay at ilagay sa mangkok, saka kainin kasama ng sarsa. Walang gluten ang masang gawa sa dawa bilang sangkap, samantalang hindi ito ang kaso sa masang trigo. Maaari pa ring magkaroon ng cross-contact sa mga ibabaw na pinagsasaluhan sa paghahanda. Dahil hindi bahagi ng minodelong profile ang mga palaman, hindi dapat ipahiwatig ng menu na may palaman ang mga dumpling maliban kung ganito talaga ang paghahanda sa kusina.

Hinahalo ang masa mula sa harina ng dawa o trigo at tubig, hinuhubog sa maliliit na dumpling, at pinasisingawan hanggang tumigas at maluto nang lubusan. Maaaring malambot at bahagyang siksik ang tekstura nito, kaya bagay ito sa malasang sarsa. Mahalaga ang pagpili ng butil dahil magkaiba ang implikasyon ng dawa at trigo sa allergen, at maaaring mag-iba ang mga proporsyon ayon sa lokal na paraan ng paghahanda. Ang Widjila ay pangunahing pagkaing dumpling na inihahain kasama ng sarsa, na nagbibigay ng malaking bahagi ng lasa at protina ng pagkain. Nag-iiba ang mga palaman at paraan ng paghubog.

Mga steamed na dumpling mula sa Mali na gawa sa masa ng dawa o trigo at karaniwang inihahain kasama ng malasang sarsa. Nag-iiba ang paghahanda at mga sangkap ayon sa rehiyon at sambahayan.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong luto, kasama ng karaniwang kasamang pagkain kung naaangkop.
• Nag-iiba ang mga resipe, sangkap, at laki ng bahagi ayon sa sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin sa kusina ang mga sangkap at paraan ng paghahanda bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o diyeta.