Widjila

Što je to zapravo

Malijski kuhani knedlići od tijesta od prosa ili pšeničnog brašna, koji se obično poslužuju uz slani umak.

Umak može biti povrtna ili mesna priprema, no poslužuje se pored knedlića ili preko njih, a ne podrazumijeva se da je unutar njih. Porcija se može oblikovati rukom i složiti u zdjelu, a zatim jesti s umakom. Tijesto na bazi prosa samo po sebi je bez glutena, dok pšenično tijesto nije; zajednički pripremni prostori i dalje mogu uzrokovati unakrsnu kontaminaciju. Budući da nadjevi nisu dio modeliranog profila, jelovnik ne bi trebao sugerirati da su knedlići punjeni, osim ako ih kuhinja doista tako ne priprema.

Tijesto se miješa od brašna prosa ili pšenice s vodom, oblikuje u male knedliće i kuha na pari dok ne postane čvrsto i potpuno pečeno. Tekstura može biti mekana i blago gusta, što ih čini prikladnima za slani umak. Izbor žitarice je važan: proso i pšenica imaju različite implikacije na alergene, a omjeri se mogu razlikovati ovisno o lokalnoj pripremi. Widjila je osnovna namirnica od knedlića koja se poslužuje s umakom, a umak daje većinu začina i proteina obroka. Nadjevi i načini oblikovanja se razlikuju.

Malijski kuhani knedlići od tijesta od prosa ili pšeničnog brašna, koji se obično poslužuju uz slani umak. Priprema i sastojci razlikuju se ovisno o regiji i kućanstvu.

Kako se poslužuje

• Poslužite svježe pripremljeno, uz uobičajene prateće priloge gdje je to prikladno.
• Recepti, sastojci i veličine porcija razlikuju se ovisno o kućanstvu i restoranu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim ograničenjima potvrdite sastojke i pripremu s kuhinjom.