Widjila

Widjila 是马里的蒸团子，用小米或小麦面团做成，常配咸香的酱。

究竟是什么

面团用小米粉或小麦粉加水和成，捏成小团子，蒸到变紧实、熟透。口感软而略微紧实，适合配咸香的酱。谷物的选择很要紧：小米和小麦的过敏原不同，各地做法的比例可能不一样。Widjila 是配酱的团子主食，酱提供一餐大部分的调味和蛋白质。馅和捏法各有不同。

酱可以是蔬菜的或肉的，但它放在团子旁边或浇在团子上，不要假定它在团子里面。一份可以用手捏成型，摆在碗里，配酱吃。小米面团作为配料是无麸质的，而小麦面团不是；共用的备餐台面仍可能带来交叉接触。因为馅不在建模的配料里，除非后厨确实是这样做的，菜单不要暗示团子是带馅的。

如何供应

• 现做现上，配合适的惯有搭配。
• 配方、配料和分量因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 作过敏原或饮食声明前，先与后厨确认配料和做法。