Şakşuka

Şakşuka 是炸過的茄子、西葫蘆與青椒拌入蒜香番茄汁、淋上酸奶後常溫上桌的一道菜。 儘管名字聽起來相近，它與 Menemen 毫不相干：Şakşuka 是常溫的炸蔬菜菜餚，Menemen 則是趁熱連鍋端上的蛋料理，把兩者搞混，是菜單上一個容易犯卻也容易避免的錯誤。

實際上是什麼

切塊的茄子、西葫蘆與青椒分批下鍋炸至軟身微金，再拌入蒜香番茄汁略煮收汁，讓所有食材粘合在一起。整道菜要放涼到常溫才上桌，出鍋前再舀上一大勺濃稠酸奶——有時還會拌一點蒜進去。

炸蔬菜配番茄汁、完全不見蛋，就是這道菜的全部。 相比之下，Menemen 是把雞蛋直接打進滾熱的番茄青椒鍋裡炒散、連鍋趁熱吃——名字相近卻是截然不同的做法與溫度，客人常常因此弄混。

如何供應

• 常溫享用，絕不趁熱，酸奶在上桌前才淋上。
• 作為開胃菜或迎賓小食，配麵包蘸食。
• 不放雞蛋，這是與 Menemen 最明顯的區別。

菜單上怎麼寫

• 標出酸奶帶來的乳製品過敏原；若有不含酸奶的純素版本，也請一併註明。
• 說明這是常溫上桌、不含雞蛋的菜，因為名字本身就容易讓人聯想到 Menemen。
• 註明它天然素食。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。