שאקשוקה טורקית

שאקשוקה טורקית היא חציל, קישוא ופלפל מטוגנים ברוטב עגבניות ושום, עם יוגורט מעל ובטמפרטורת החדר. למרות השם העלול לבלבל, אין זו מנמן: כאן ירקות מטוגנים בטמפרטורת החדר, ושם מחבת ביצים חמה הנאכלת ישר מהכיריים. בתפריט כדאי להבחין היטב ביניהן.

מה זה באמת

מטגנים קוביות חציל, קישוא ופלפל ירוק בנפרד, במנות קטנות, עד ריכוך והזהבה קלה. מאחדים ברוטב עגבניות ושום המבושל מעט לקשירת המרכיבים. מקררים לטמפרטורת החדר ומוסיפים כמות נדיבה של יוגורט סמיך, לעיתים עם מעט שום, ממש לפני ההגשה.

ירקות מטוגנים ברוטב עגבניות, ללא ביצה, הם בסיס המנה. מנמן, לעומת זאת, מבוסס על ביצים המקושקשות ישירות בעגבניות ופלפלים חמים ונאכלות מיד מהמחבת. אלה צורת הגשה וטמפרטורה שונות לגמרי.

איך מגישים

• בטמפרטורת החדר ולא חם, עם יוגורט נוסף ממש לפני ההגשה.
• כמנת פתיחה או מזטים, עם לחם לאיסוף.
• בלי ביצה, ההבדל הברור ביותר ממנמן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חלב מתוספת היוגורט.
• הבהירו טמפרטורת החדר וללא ביצה, כי השם לבדו עלול לגרום לבלבול עם מנמן.
• ציינו שהמנה צמחונית מטבעה.
• ציינו אם אפשר להזמין גרסה טבעונית בלי היוגורט.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.