ஷக்ஷுகா

ஷக்ஷுகா என்பது பொரித்த கத்திரிக்காய், சுக்கினி, மிளகாயைத் தக்காளி பூண்டு சாஸில் கலந்து, தயிர் மேலிட்டு அறை வெப்பநிலையில் வழங்கும் உணவு. ஒத்த ஒலியுள்ள பெயராக இருந்தாலும் மெனெமெனுடன் தொடர்பில்லை. ஷக்ஷுகா அறை வெப்பநிலையில் வழங்கும் பொரித்த காய்கறி உணவு. மெனெமென் சூடான முட்டை உணவு; அடுப்பிலிருந்து நேராகச் சமைத்த பாத்திரத்திலேயே சாப்பிடப்படும். இரண்டையும் குழப்புவது எளிது என்றாலும் தவிர்க்கக்கூடிய மெனுத் தவறு.

உண்மையில் இது என்ன

கட்டிகளாக நறுக்கிய கத்திரிக்காய், சுக்கினி, பச்சைக் குடைமிளகாயைத் தனித்தனி தொகுதிகளாக மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் பொரிப்பர். பூண்டு நிறைந்த தக்காளி சாஸில் சேர்த்து, அனைத்தையும் இணைக்கச் சிறிது நேரம் சுண்டவைப்பர். பரிமாறுமுன் முழு உணவும் அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற வேண்டும். மேசைக்கு வருமுன் மேலே தாராளமான கெட்டித் தயிரை அள்ளி வைப்பர்; சில சமயம் அதிலும் சிறிது பூண்டு கலக்கும்.

தக்காளி சாஸில் பொரித்த காய்கறிகள்தான் முழு உணவு; எங்கும் முட்டை இல்லை. மெனெமெனில் சூடான தக்காளி மிளகாய் அடிப்படையில் முட்டையை நேராகக் கிளறிச் சமைத்து உடனே கடாயிலிருந்து சாப்பிடுவர். விருந்தினர்களைக் குழப்பும் பெயர் ஒற்றுமை இருந்தாலும் வடிவமும் வெப்பநிலையும் முற்றிலும் வேறு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில், சூடாக அல்ல; பரிமாறுமுன் தயிரை மேலே வைத்து.
• தொடக்க உணவு அல்லது மெஸேவாக, அள்ளிச் சாப்பிட ரொட்டியுடன்.
• முட்டையின்றி; மெனெமெனிலிருந்து வேறுபடுத்த இதுவே தெளிவான அடையாளம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மேலுள்ள தயிரின் பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பெயர் மட்டும் மெனெமெனுடன் குழப்பத்தைத் தருவதால் அறை வெப்பநிலையில், முட்டையின்றி வழங்கப்படும் என்று தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம் என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• தயிர் மேலிடாத முழுத் தாவர வகை கிடைத்தால் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.