Şakşuka

Şakşuka je vyprážaný baklažán, cuketa a paprika v paradajkovo-cesnakovej omáčke s jogurtom, podávané pri izbovej teplote. Napriek podobne znejúcemu názvu nejde o menemen. Şakşuka je vyprážaná zelenina pri izbovej teplote, kým menemen je horúce vaječné jedlo pripravené a jedené priamo zo sporáka. Zámena na lístku je ľahká, ale dá sa jej vyhnúť.

Čo to v skutočnosti je

Kocky baklažánu, cukety a zelenej papriky sa vyprážajú samostatne po dávkach domäkka a do jemne zlatista. Spoja sa v cesnakovej paradajkovej omáčke, ktorá sa krátko zvarí, aby všetko prepojila. Jedlo pred podaním vychladne na izbovú teplotu. Tesne pred prinesením na stôl sa naň dá štedrá lyžica hustého jogurtu, niekedy s trochou cesnaku.

Celé jedlo tvorí vyprážaná zelenina v paradajkovej omáčke, bez jediného vajca. Menemen naopak stojí na vajciach miešaných priamo v horúcom paradajkovo-paprikovom základe a je sa ihneď z panvice. Má inú podobu aj teplotu napriek názvom, ktoré hostí mätú.

Ako sa podáva

• Pri izbovej teplote, nikdy horúca, s jogurtom pridaným tesne pred podaním.
• Ako predjedlo alebo meze, s chlebom na naberanie.
• Bez vajca, čo ju najjasnejšie odlišuje od menemenu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na mlieko v jogurte.
• Jasne uveďte izbovú teplotu a neprítomnosť vajca, pretože samotný názov zvádza k zámene s menemenom.
• Je prirodzene vegetariánska.
• Spomeňte prípadnú vegánsku verziu bez jogurtu.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.