ሻክሹካ

Şakşuka የተጠበሰ ኤግፕላንት፣ ዙኪኒና በርበሬ በቲማቲምና ነጭ ሽንኩርት ሶስ ተቀላቅለው በዮጎርት የሚጨርሱበት ምግብ ነው። በክፍል ሙቀት ይቀርባል። ስሙ ከmenemen ጋር ቢመሳሰልም ምግቦቹ ተለያዩ ናቸው፤ şakşuka የተጠበሱ አትክልቶች ሲሆን menemen በእንቁላል የሚዘጋጅ ሙቅ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በኩብ የተቆረጡ ኤግፕላንት፣ ዙኪኒና አረንጓዴ በርበሬ በተለያዩ ዙሮች እስኪለሰልሱና በትንሹ እስኪወርቁ ይጠበሳሉ። ከዚያ በነጭ ሽንኩርት የተጣፈጠ ቲማቲም ሶስ ጋር ይቀላቀላሉ፤ ሶሱም ምግቡን እንዲያያዝ ለአጭር ጊዜ ይበስላል። ሁሉም ወደ ክፍል ሙቀት ከቀዘቀዘ በኋላ ከላይ ወፍራም ዮጎርት ይጨመራል፤ አንዳንዴ በዮጎርቱ ውስጥ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቀላል።

የተጠበሰ አትክልት በቲማቲም ሶስ ውስጥ ነው፤ እንቁላል አይኖረውም። Menemen ግን እንቁላል በቲማቲምና በርበሬ መሠረት ውስጥ ተቀላቅሎ በሙቅ ድስት የሚበላ የተለየ ምግብ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት፣ ከላይ ዮጎርት ተጨምሮ።
• ከዳቦ ጋር እንደ መክፈቻ ወይም meze።
• እንቁላል የሌለው መሆኑ ከmenemen የሚለየው ግልጽ ምልክት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከዮጎርቱ የሚመጣውን ወተት ይጥቀሱ።
• በክፍል ሙቀትና ያለ እንቁላል እንደሚቀርብ ግልጽ ያድርጉ።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ።
• ዮጎርቱን ሳይጨምሩ ቪጋን አማራጭ ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።