შაქშუქა — თურქული ბოსტნეულის მეზე

თურქული შაქშუქა შემწვარი ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკაა, პომიდორ-ნივრის სოუსში და ზემოდან იოგურტით, ოთახის ტემპერატურაზე მიტანილი. მსგავსი ჟღერადობის სახელების მიუხედავად, მენემენისგან სრულიად განსხვავდება: ეს ოთახის ტემპერატურის შემწვარი ბოსტნეულია, მენემენი კი ცხელი კვერცხიანი ტაფა, უშუალოდ ქურიდან საჭმელად. მენიუში მათი აღრევა ადვილად ასარიდებელია.

სინამდვილეში რა არის

კუბებად დაჭრილ ბადრიჯანს, ყაბაყსა და მწვანე წიწაკას ცალ-ცალკე პარტიებად წვავენ რბილ და მსუბუქ ოქროსფრამდე. მერე ნიორიან პომიდვრის სოუსში აერთიანებენ, რომელიც მოკლედ იხარშება შეკვრისთვის. კერძს ოთახის ტემპერატურამდე აცივებენ და გატანამდე სქელი იოგურტის უხვ კოვზს ამატებენ, ზოგჯერ ნიორით შეზავებულს.

შემწვარი ბოსტნეული პომიდვრის სოუსში, ყველგან კვერცხის გარეშე — ესაა კერძი. მენემენი კი ცხელ პომიდორ-წიწაკის საფუძველში არეული კვერცხია, დაუყოვნებლივ ტაფიდან საჭმელად: სხვა ფორმატი და ტემპერატურა.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე, არასოდეს ცხელს, უშუალოდ გატანამდე დამატებული იოგურტით.
• პირველ კერძად ან მეზედ, პურთან ამოსაკრეფად.
• კვერცხის გარეშე, რაც მენემენისგან ყველაზე მკაფიო განსხვავებაა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ იოგურტის რძე.
• მკაფიოდ მიუთითეთ ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხის გარეშე: მხოლოდ სახელი მენემენთან აღრევის საფუძველს იძლევა.
• აღნიშნეთ ბუნებრივად ვეგეტარიანული შემადგენლობა.
• ახსენეთ, თუ იოგურტის გარეშე ვეგანურ ვარიანტიც გაქვთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.