شاکشوکا

شاکشوکا بادمجان، کدو سبز و فلفل سرخ‌شده‌ای است که با سس گوجه‌وسیر می‌آمیزند و رویش ماست می‌گذارند؛ در دمای اتاق سرو می‌شود. با وجود شباهت نام، با منمن یکی نیست: شاکشوکا پیش‌غذای سبزیجات سرخ‌شده است، اما منمن خوراک داغ تخم‌مرغی است که در تابه پخته و همان‌جا خورده می‌شود.

واقعاً چیست

بادمجان، کدو و فلفل سبز را جداگانه و در چند نوبت سرخ می‌کنند تا نرم و کمی طلایی شوند. سپس آن‌ها را با سس گوجهٔ سیر‌دار کوتاه می‌پزند تا طعم‌ها به هم برسند. غذا پیش از سرو تا دمای اتاق خنک می‌شود و در آخر قاشقی ماست غلیظ، گاهی سیرآمیخته، روی آن می‌گذارند.

این خوراک تخم‌مرغ ندارد؛ منمن برعکس با هم‌زدن تخم‌مرغ در پایهٔ داغ گوجه و فلفل آماده می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• در دمای اتاق، با ماست که درست پیش از سرو افزوده می‌شود.
• پیش‌غذا یا مزه، کنار نان برای برداشتن سس.
• بدون تخم‌مرغ.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات ماست را اعلام کنید.
• سرو در دمای اتاق و بدون تخم‌مرغ را روشن بنویسید تا با منمن اشتباه نشود.
• گیاهی بودنش را ذکر کنید.
• اگر نسخهٔ وگانِ بدون ماست دارید، معرفی کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.