Phaksha Paa

Phaksha paa 是不丹的豬肉燉菜，用乾辣椒烹煮，常配白蘿蔔或其他當季蔬菜。

實際上是什麼

豬肉與乾辣椒和蔬菜（例如白蘿蔔）一起燉。豬肉燉到軟，吸進辣椒煙燻的辣味；白蘿蔔或其他當季蔬菜帶來較柔和、略甜的對比。有些做法會加葉菜，所以材料並非通則；辣度和油潤程度也不同。這個名字指的是一類豬肉料理，而不是固定的蔬菜組合。

如何供應

• 趁熱配白飯。
• 豬肉和蔬菜連同一些湯汁一起舀給客人，也要讓客人看得出乾辣椒的辣度。
• 葉菜或其他蔬菜可寫成當季的變化。

菜單上怎麼寫

• 寫明豬肉和實際用的蔬菜，並說明辣度；乾辣椒可能還留在鍋裡，即使湯本身不是鮮紅色，也要描述這一份的辣。
• 另加的葉菜、高湯或醬汁，分開寫。
• 不要暗示每個地方版本都用白蘿蔔；本條目描述的是含白蘿蔔的做法。