Phaksha Paa

በእውነቱ ምንድን ነው?

የቡታን የአሳማ ወጥ ሲሆን በደረቅ ቃሪያ እና በተለምዶ ራዲሽ ወይም ሌሎች ወቅታዊ አትክልቶች ይዘጋጃል።

ፋክሻ ፓ የቡታን የአሳማ ወጥ ነው፤ በተለምዶ ደረቅ ቃሪያ እና እንደ ራዲሽ ያሉ አትክልቶች ይዘጋጃሉ። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ሌሎች ወቅታዊ አትክልቶችን ይጨምራሉ፤ የቅመሙ ጣዕምና የስብነቱ መጠን ይለያያል።

ፋክሻ ፓ የቡታን የአሳማ ወጥ ሲሆን፣ ደረቅ ቃሪያ እና እንደ ራዲሽ ያሉ አትክልቶች ከስጋው ጋር አብረው ይበስላሉ። አሳማው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል፤ የቃሪያውን ጭስ መሰል ቅመም ይይዛል። ራዲሽ ወይም ሌሎች ወቅታዊ አትክልቶች ለስላሳ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ። አንዳንድ ዝግጅቶች ቅጠላማ አትክልቶችን ስለሚያካትቱ የግብዓቶቹ ዝርዝር ሁሌም ተመሳሳይ አይደለም። ስሙ አንድ ቋሚ የአትክልት ጥምረትን ሳይሆን የአሳማ ምግቦችን ቤተሰብ ያመለክታል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ከሩዝ ጋር ይቀርባል።
• አሳማው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከቃሪያና ከአትክልት ጋር ይቀቀላል።

ትኩስ ሆኖ ከሩዝ ጋር ያቅርቡ። አሳማውና አትክልቱ ከማብሰያው ፈሳሽ ጥቂት ጋር መቅረብ አለባቸው፤ ደረቅ ቃሪያው መጠን ለተመጋቢዎች ግልጽ መሆን አለበት። ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ተጨማሪ አትክልቶች እንደ ወቅታዊ ልዩነት ሊዘረዘሩ ይችላሉ። ሾርባው ራሱ ደማቅ ቀይ ባይሆንም ቃሪያ በድስቱ ውስጥ ሊቆይ ስለሚችል ምናሌው የምግቡን ቅመም መጠን መግለጽ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በኩሽናው ስሪት ውስጥ የሚያገለግለውን የቃሪያ ቅመምና አትክልቶች ይግለጹ።
• ማንኛውንም ተጨማሪ ቅጠላ ቅጠል ወይም ሶስ ለብቻው ይጥቀሱ።

አሳማውንና ትክክለኛ አትክልቶቹን ይሰይሙ፤ የቅመሙን መጠንም ያመልክቱ። የተጨመረ መረቅ ወይም ሶስ ካለ ይዘርዝሩ። ራዲሽ በሁሉም የክልል ስሪቶች ግዴታ እንደሆነ አያስመስሉ፤ ይህ ግቤት ራዲሽ ያለበትን ዝግጅት ይገልጻል።