克倫波

克倫波是小圓餅乾打底，上面堆滿打發蛋白霜，外面再裹一層薄巧克力殼的甜點。 它二十世紀初誕生於以色列，而且刻意只在天冷的月份出售——商店只在氣溫夠低的季節才賣克倫波，因為巧克力殼和蓬鬆的蛋白霜餡在夏天的高溫下根本撐不住。

實際上是什麼

蛋白和糖打發成輕盈蓬鬆的泡沫，質地更接近定型後的蛋白霜而不是奶油凍，堆成圓頂狀架在一塊小圓餅乾底座上。整顆蘸上或裹滿融化的巧克力，凝固後成了一層薄薄的、一咬就碎的脆殼，把裡面的軟蛋白霜包住。脆巧克力殼、輕盈的蛋白霜、底下酥脆的餅乾，三種口感的反差正是這款甜點的全部意義所在。

它的季節性供應是真實執行的傳統，不是營銷噱頭。 天一轉暖，以色列的超市和小賣部就會主動把克倫波下架，因為巧克力殼和蛋白霜的結構確實扛不住夏天的高溫——每年春天它悄悄消失，秋天重新上架，都是老顧客會留意、也會期待的事。

如何供應

• 冷藏儲存，單個獨立包裝，用手拿著吃。
• 當甜點或零食，只在秋冬兩季出現。
• 很少正式裝盤，本身就是隨手一吃的日常小食。

菜單上怎麼寫

• 標註餅乾裡的小麥、蛋白霜裡的雞蛋，以及巧克力殼裡的乳製品。
• 它天然屬於素食。
• 說明是否只在特定季節供應，有些客人可能不知道它為什麼某幾個月會消失。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。