Krembo

Krembo – plaktų baltymų putų įdaras ant mažo apvalaus biskvito pagrindo, visas padengtas plonu šokolado kevalu. Saldumynas sukurtas Izraelyje XX a. pradžioje ir sąmoningai gaminamas tik sezono metu: parduotuvėse jis pasirodo šaltesniais mėnesiais, nes šokolado sluoksnis ir purios putos neatlaiko vasaros karščio.

Kas tai iš tikrųjų

Lengvos purios putos – kiaušinių baltymai su cukrumi išplakami labiau į stabilizuotą morengą nei į kremą – aukštai suformuojamos ant mažo apvalaus biskvito pagrindo ir kupolo pavidalu padengiamos tirpintu šokoladu. Jis sustingsta į ploną, traškiai lūžtantį apvalkalą aplink minkštas putas. Esmė yra traškaus šokolado, lengvų putų ir apačioje esančio traškaus biskvito kontrastas.

Sezoninis pardavimas yra tikra nusistovėjusi tradicija, ne reklaminis triukas. Atšilus orams Izraelio prekybos centrai ir kioskai specialiai išima krembo iš lentynų, nes šokoladas ir putų struktūra iš tikrųjų neatlaiko vasaros temperatūros. Nuolatiniai pirkėjai pastebi, kai jis pavasarį dingsta, ir laukia rudens sugrįžimo.

Kaip jis patiekiamas

• Šaltas, atskirai įvyniotas, valgomas rankomis.
• Kaip desertas ar užkandis tik rudenį ir žiemą.
• Paprastai neformaliai, nepatiekiamas iškilmingoje lėkštėje.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite kviečius biskvite, kiaušinius putose ir pieno produktus šokolade.
• Patiekalas savaime vegetariškas.
• Pasakykite, jei siūlomas tik sezono metu – kai kurie svečiai gali nežinoti, kodėl tam tikrais mėnesiais jo nėra.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.