Крембо

Крембо е разбита въздушна плънка върху малка кръгла бисквита, изцяло покрита с тънка шоколадова обвивка. Създадено е в Израел в началото на XX век и умишлено се произвежда сезонно: в магазините се продава само през по-студените месеци, защото шоколадовото покритие и въздушната плънка не издържат добре на летните горещини.

Какво е всъщност

Лека, въздушна пяна от разбити белтъци и захар — по-близка до стабилизирана целувка, отколкото до крем — се натрупва върху малка кръгла бисквитена основа във формата на купол. Цялото изделие се потапя в разтопен шоколад или се покрива с него. Шоколадът стяга в тънка, чуплива обвивка около меката пяна. Целият смисъл е в контраста между хрупкавия шоколад, леката пяна и хрупкавата бисквита отдолу.

Сезонната наличност е истинска утвърдена традиция, а не рекламен трик. Израелските супермаркети и павилиони прибират крембото от рафтовете с настъпването на топлото време, защото шоколадовата обвивка и структурата на пяната действително не издържат на летни температури. Постоянните купувачи забелязват изчезването му всяка пролет и очакват завръщането му наесен.

Как се сервира

• Студено, индивидуално опаковано, яде се с ръце.
• Като десерт или закуска, единствено през есента и зимата.
• Рядко се сервира официално в чиния — това е обикновено, всекидневно лакомство.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата в бисквитената основа, яйцето в пяната и млечните продукти в шоколада.
• По естествен начин е вегетарианско.
• Уточнете дали се предлага само сезонно; някои гости може да не знаят защо изчезва за определени месеци.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.