Krembo

Krembo tvoří našlehaná pěnová náplň na malé kulaté sušence, uzavřená v tenké čokoládové skořápce. V Izraeli vzniklo počátkem 20. století a vyrábí se záměrně sezonně. V obchodech se prodává jen v chladnějších měsících, protože čokoládový obal a vzdušná pěna špatně snášejí letní horko.

Co to doopravdy je

Bílek a cukr se vyšlehají na lehkou vzdušnou pěnu, která má blíž ke zpevněnému sněhu než ke krému. Na malé kulaté sušence se navrší do kopulky. Celá sladkost se namočí nebo obalí v rozpuštěné čokoládě, jež ztuhne do tenké křehké skořápky. Kontrast praskající čokolády, lehké pěny a křupavé sušenky je podstatou dezertu.

Sezonní prodej je skutečnou zavedenou tradicí. Izraelské supermarkety i kiosky krembo při příchodu tepla stahují z nabídky, protože čokoláda i pěna letní teploty špatně přežívají. Zákazníci si jarního zmizení všímají a na podzimní návrat se těší.

Jak se to podává

• Studené, jednotlivě zabalené, do ruky.
• Jako dezert či sladká svačina výhradně na podzim a v zimě.
• Jen zřídka slavnostně na talíři; patří k obyčejnému každodennímu mlsání.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici v sušence, vejce v pěně a mléko v čokoládě.
• Jde o přirozeně vegetariánskou sladkost.
• Napište, zda ji nabízíte jen sezonně. Někteří hosté nemusejí vědět, proč v určitých měsících chybí.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.