Krembo

Krembo ir saputotu putu pildījums uz neliela, apaļa cepuma pamatnes, kas pilnībā pārklāts ar plānu šokolādes kārtu. To 20. gadsimta sākumā izgudroja Izraēlā, un tā ražošana apzināti ir sezonāla: veikalos krembo pārdod tikai aukstajos mēnešos, jo šokolādes pārklājums un gaisīgais putu pildījums neiztur vasaras karstumu.

Kas tas patiesībā ir

Vieglas, gaisīgas putas — olu baltums un cukurs, kas saputoti masā, kura vairāk atgādina stabilizētu bezē, nevis olu krēmu — ir sakrautas uz neliela, apaļa cepuma pamatnes un veidotas kupolā. Visu iemērc vai pārklāj ar kausētu šokolādi, kas, sacietējot, ap mīkstajām putām izveido plānu, lūstošu čaulu. Deserta būtība ir kontrasts starp kraukšķīgo šokolādes čaulu, vieglajām putām un kraukšķīgo cepuma pamatni.

Sezonālā pieejamība ir īsta, stingri ievērota tradīcija, nevis reklāmas triks. Izraēlas lielveikali un kioski, iestājoties siltam laikam, krembo īpaši izņem no pārdošanas, jo šokolādes čaula un putu struktūra patiešām neiztur vasaras temperatūru. Pastāvīgie pircēji pamana tā pazušanu pavasarī un gaida atgriežamies rudenī.

Kā to pasniedz

• Aukstu, atsevišķi iesaiņotu un ēstu ar rokām.
• Kā desertu vai uzkodu tikai rudenī un ziemā.
• Reti svinīgi servētu; tas ir neformāls ikdienas našķis.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet cepuma pamatnes kviešus, putu olu un šokolādes piena produktus.
• Ēdiens dabiski ir veģetārs.
• Pasakiet, ja tas pieejams tikai sezonāli, jo viesi var nezināt, kāpēc dažus mēnešus tas pazūd.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.