Boeuf bourguignon có nguồn gốc từ đâu?

Boeuf bourguignon — quốc gia xuất xứ: Pháp.

Boeuf bourguignon làm từ gì?

Thịt bò, rượu vang đỏ, thịt xông khói thái hạt lựu, cà rốt, hành tây, nấm mỡ, tỏi, bouquet garni.

Boeuf bourguignon chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.

Boeuf bourguignon được phát âm như thế nào?

Bœuf bourguignon (Tiếng Pháp) được phát âm là /bœf buʁɡiɲɔ̃/.

Boeuf bourguignon

Bœuf bourguignonPhát âm (IPA) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Thịt bò hầm nhiều giờ trong rượu vang đỏ Bourgogne với thịt xông khói, cà rốt và nấm — món dạy cả một thế hệ cách nấu chậm một miếng thịt rẻ.

Còn gọi là: Bœuf bourguignon · Bò hầm rượu vang Bourgogne · Bœuf à la bourguignonne

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Lưu huỳnh dioxide và sulphite

Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite

Cũng cần khai báo

chứa muối nitrit ướp — Chứa muối nitrit dùng để ướp

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Boeuf bourguignon là thịt bò hầm nhiều giờ trong rượu vang đỏ Bourgogne với thịt xông khói, cà rốt và nấm, đến khi thịt rã dưới nĩa. Món xuất phát từ Bourgogne, và toàn bộ được dựng quanh một miếng thịt rẻ, dai, chỉ thời gian làm mềm.

Thực chất là gì

Khối thịt bò — cổ điển là nạc vai hoặc bắp, loại có đủ mô liên kết để tan ra — lăn bột mì rồi áp thật mạnh trước khi làm gì khác; màu đó chiếm phần lớn hương vị. Thịt rồi hầm hai đến ba giờ trong rượu vang đỏ Bourgogne đậm cùng thịt xông khói hạt lựu, cà rốt, hành tây, tỏi và một bó rau thơm. Nấm mỡ, áp riêng trong bơ, cho vào gần cuối để còn cắn chứ không tan vào sốt.

Sốt được hớt mỡ và, ở bản cổ điển, đặc chỉ nhờ cô lại; beurre manié bột mì và bơ là đường tắt, không phải cách truyền thống.

Cách phục vụ

Với khoai luộc hoặc nghiền, mì trứng phết bơ, hoặc bánh mì giòn — luôn có thứ hứng sốt.
Ngày hôm sau, nếu sắp được: như hầu hết món hầm, một đêm tủ lạnh để vị lắng.
Trong nồi hầm mang ra bàn, hoặc bày đĩa với sốt chan lên.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi kiểu rượu — một Bourgogne đúng nghĩa, không chỉ rượu vang đỏ. Đó là chi tiết tách bourguignon thật khỏi món bò hầm chung chung.
Ghi cồn: hầm lâu làm bay phần lớn nhưng không hết, và khách hỏi điều này nhiều hơn bếp vẫn tưởng.
Ghi thịt heo trong thịt xông khói hạt lựu và gluten từ bột mì, cả lúc áp lẫn lúc dùng hồ bột mì bơ.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Boeuf bourguignon là món gì?: Thịt bò hầm nhiều giờ trong rượu vang đỏ Bourgogne với thịt xông khói, cà rốt và nấm — món dạy cả một thế hệ cách nấu chậm một miếng thịt rẻ.
Boeuf bourguignon có nguồn gốc từ đâu?: Boeuf bourguignon — quốc gia xuất xứ: Pháp.
Boeuf bourguignon làm từ gì?: Thịt bò, rượu vang đỏ, thịt xông khói thái hạt lựu, cà rốt, hành tây, nấm mỡ, tỏi, bouquet garni.
Boeuf bourguignon chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa lưu huỳnh dioxide và sulphite.
Boeuf bourguignon còn được gọi là gì?: Bœuf bourguignon, Bò hầm rượu vang Bourgogne, Bœuf à la bourguignonne.
Boeuf bourguignon được phát âm như thế nào?: Bœuf bourguignon (Tiếng Pháp) được phát âm là /bœf buʁɡiɲɔ̃/. Chạm vào biểu tượng loa cạnh tên món để nghe.