Birnen, Bohnen und Speck

Birnen, Bohnen und Speck janë bishtaja të ziera me proshutë, të ëmbëlsuara në fund me dardha të plota.

Çfarë është në të vërtetë

Pjata vjen nga Hamburgu dhe emri gjerman rendit drejtpërdrejt përbërësit: dardha, bishtaja dhe proshutë. Bishtajat e gjelbra, shpesh me një degëz sarriete, ziejnë ngadalë me kubikë proshute derisa të zbuten e të marrin yndyrën e tymosur. Dardhat e forta, pak të papjekura, qërohen e lihen të plota ose përgjysmohen dhe shtohen vetëm nga fundi; ngrohen e zbuten lehtë pa u bërë pure. Shtimi i hershëm do t’i shpërbënte.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas të thellë, me bishtaja, proshutë, dardha dhe lëngun e gatimit.
• Me patate të ziera anash ose të përziera brenda.
• Si pjatë e bollshme kryesore në fund të verës, kur dardhat e bishtajat janë në sezon.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qartë praninë e dardhës bashkë me bishtajat e proshutën; kombinimi i ëmbël-kripur mund të mos pritet.
• Përmendni sezonin e fundverës.
• Shënoni alergjenët e mundshëm nga përpunimi i proshutës dhe sqaroni se hahet si pjatë kryesore.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.