Cornbread

Cornbread është bukë e shpejtë me miell misri, dhallë dhe vezë, e pjekur me sipërfaqe të artë e brendi të njomë dhe pak kokrrizore.

Çfarë është në të vërtetë

Është buka e përditshme e Jugut të SHBA-së dhe rrënjët i ka përpara vetë shtetit amerikan: kolonët e hershëm mësuan nga komunitetet vendase të bluanin e piqnin misër, kur mielli i grurit nuk gjendej lehtë. Mielli i misrit përzihet me pak miell gruri, dhallë, vezë e yndyrë të shkrirë; brumi është i lëngshëm e derdhet, nuk punohet me dorë. Pluhuri fryrës ose soda e bukës e ngre, pa nevojë për maja apo kohë ardhjeje. Piqet në tavë shumë të lyer, shpesh tigan gize të parangrohur, ku brumi cëcërit sapo hidhet dhe krijon kore krokante poshtë e anash. Në Jug zakonisht bëhet i kripur ose pa sheqer; varianti më i ëmbël, si kek, i përhapur më në veri është stil tjetër rajonal.

Si shërbehet

• I ngrohtë, prerë në trekëndësha ose katrorë direkt nga tigani.
• Me gjalpë e mjaltë, ose krahas fasuleve, djegëses apo zarzavateve.
• Si shoqërues, rrallë pjatë më vete.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse është i ëmbël apo i kripur.
• Shënoni grurin, bulmetin dhe vezën.