Cornbread

Cornbread nanê bilez ê ardê garis, şîrê tirş û hêkê ye ku tê pijandin heta ku rûyê wî sor dibe û hundir şil û hinekî dendikî dimîne. Ew nanê rojane yê başûrê Amerîkayê ye, û rehên wî ji welatê bi xwe jî kûrtir diçin — koçberên pêşîn ji civakên xwecihî yên Amerîkî fêr bûn ku garis çawa bihûrin û bipêjin, gelek berî ku ardê genim li sînor bi pêbawerî hebe.

Ew bi rastî çi ye

Ardê garis bi hinekî ardê genim, şîrê tirş, hêk û rûnê helandî tê tevlihevkirin, xamir ewqas şil e ku tê rijandin ne ku tê gevizandin — ev nanekî bilez e ku bi baking powder an soda tê bilindkirin, ne bi mayê, ji ber vê yekê dema rabûnê ya ku bê li bendê nîne. Ew di tawekê germ û bi rûn de tê pijandin, bi gelemperî tawa hesinê rijandî ya ku di firneyê de hatiye germkirin da ku xamir tam dema ku li tawê dikeve biçîrê, ku binî û kêlekan qalikekî kûr û qermiçî dide dema ku navîn nerm û hinekî dihele dimîne.

Şîrîn li hember şor dabeşeke herêmî ya rastîn û kevn e. Cornbreada başûr kevneşopî şor e, carinan bi şekirê hîç tê çêkirin; guhertoya şîrîntir û mîna kekê ya ku li bakur gelemperîtir e şêwazeke bi rastî cuda ye, ne xeraboneyeke ya orjînalê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi perçeyên sêgoşe an çargoşe rasterast ji tawê tê birîn.
• Bi rûn, hingiv, an li kêleka tasekê fasûlî, chili an giyayan.
• Wekî tiştê kêleka xwarinê, kêm caran navenda tabaqekê bi tena xwe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ka şîrîn e an şor e, ji ber ku cudahî ji mêvanên ku bi tundî li ser yekê ne girîng e.
• Genim, şîrewarî û hêk nîşan bidin.
• Bibêjin heke di hesinê rijandî de tê pijandin, ji ber ku ew binê qermiçî beşek ji tiştê ye ku mêvanên domdar li bendê ne.