የበቆሎ ዳቦ

የበቆሎ ዳቦ የበቆሎ ዱቄትን እንደ ዋና እህል የሚጠቀም ፈጣን ዳቦ ነው። በአሜሪካ ደቡብ የቤት ምግብ ባህል ጋር በተለይ ይያያዛል፤ የበቆሎ አጠቃቀም ግን በአሜሪካ አህጉር የአገሬው ሕዝቦች የምግብ ወግ ረጅም ታሪክ አለው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበቆሎ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት፣ ከቅቤ ወተት፣ እንቁላል፣ ስብ ወይም ቅቤ፣ እንዲሁም የማሳደጊያ ዱቄት ጋር ይቀላቀላል። ባተሩ ከኬክ ሊጥ ይልቅ ከባድ እና በእህሉ የተነሳ ትንሽ እህል እህል ያለ ነው። ቀድሞ የተሞቀ የብረት መጥበሻ በጣም የተለመደ ነው፤ ወደ ሞቃት ስብ ላይ የሚፈሰው ባተር ጠርዙን ወዲያውኑ ያበስላል።

የክልል ልዩነት በጣፋጭነቱ ላይ ይታያል። አንዳንድ የደቡብ አዘገጃጀቶች ስኳር አያክሉም፤ ሌሎች ግን በትንሹ ያጣፍጡታል። የበቆሎ ዳቦ ሁልጊዜ ከስንዴ የጸዳ አይደለም፤ ብዙ ዘመናዊ አዘገጃጀቶች ስንዴ ይጨምራሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ከምጣዱ ተቆርጦ በቁርጥራጭ ይቀርባል።
• ከሾርባ፣ ከባቄላ ወይም ከሌላ የደቡብ ዋና ምግብ ጎን ያቅርቡ።
• በቅቤ፣ በማር ወይም በሞላሰስ ሊቀርብ ይችላል፤ ይህ በክልልና በቤተሰብ ወግ ይለያያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስንዴ፣ ወተትና እንቁላል መኖራቸውን ያመልክቱ፤ “የበቆሎ ዳቦ” ብሎ ብቻ ስንዴ እንደሌለው አያመልክቱ።
• የስኳር መጠኑን ወይም የጣፋጭነት ዘይቤውን ይግለጹ።
• የብረት ምጣድ ላይ የተጋገረ እንደሆነ ይጥቀሱ።
• በላዩ ቅቤ፣ ማር ወይም ሌላ ተጨማሪ ካለ የወተትና የሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ያሳውቁ።