Pinnekjøtt

Çfarë është në të vërtetë

Brinjë qengji të kripura dhe të thara, tradicionalisht të gatuara me avull mbi shkopinj thupre për një vakt festiv.

Pinnekjøtt është një pjatë festive norvegjeze me brinjë qengji të kripura dhe të thara, që tradicionalisht rihidratohen dhe gatuhen me avull. Emri i referohet «shkopinjve» të përdorur në një mënyrë tradicionale gatimi me avull: brinjët qëndrojnë mbi ujë, mbi shkopinj thupre ose një raft, ndërsa gatuhen. Ajo lidhet veçanërisht me vaktet e Krishtlindjeve, megjithëse detajet ndryshojnë sipas rajonit dhe familjes.

Brinjët e qengjit kripen dhe thahen para gatimit. Meqenëse kripëzimi heq lagështinë, brinjët njomen për t'u rihidratuar dhe për të zvogëluar kripën e tepërt; koha e njomjes varet nga produkti dhe udhëzimet e prodhuesit. Më pas gatuhen me avull, në vend që të zieren drejtpërdrejt në ujë. Metoda tradicionale vendos shkopinj thupre në tenxhere mbi nivelin e ujit, duke krijuar një bazë që e mban mishin larg lëngut. Brinjët zbuten ndërsa avulli ngrihet dhe uji i shtuar poshtë vazhdon të vlojë butë.

Thatja, kripëzimi dhe prerja mund të japin nivele të ndryshme kripe dhe teksture. Disa produkte tymosen e disa jo, prandaj «pinnekjøtt» nuk duhet supozuar se do të thotë një profil identik shijeje. Pjata shërbehet zakonisht me garniture si perime rrënjore ose patate, por këto nuk janë pjesë e vetë brinjëve të kripura.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë, me brinjët e gatuara si qendër e vaktit festiv. Tregoni garniturat veçmas dhe thoni se mishi mund të ketë kocka.

Si ta shkruani në menu

Përdorni «brinjë qengji të kripura dhe të thara, të gatuara me avull» dhe tregoni nëse janë tymosur. Pyesni kuzhinën për përbërësit e kripëzimit, njomjen dhe përgatitjen, dhe kontrolloni garniturat e vërteta përpara se të bëni pohime për alergjenët ose dietën.