ピンネショット

ピンネショットは、塩漬けして乾燥させた羊のあばら肉を蒸すノルウェーの祝い料理です。

実際には何か

肉を塩漬けして乾燥させた後、水に浸して戻し、余分な塩分を落としてから蒸します。浸水時間は製品や生産者の案内によって異なります。伝統的には白樺の枝や網を水面より上に渡し、その上に肉を置いて、湯に直接浸さず蒸気で調理します。クリスマスの食卓と特に結びつきますが、燻製の有無、塩味、食感は地域や生産者によって異なります。じゃがいもや根菜を添えることがありますが、肉とは別の付け合わせです。

提供のしかた

祝いの食事の主役として熱々で提供します。骨付き肉であることを伝え、付け合わせは別に示します。

メニューへの書き方

塩漬け乾燥した羊肉を蒸す料理と説明し、燻製している場合は明記します。塩漬け材料、浸水、調理法、実際の付け合わせを確認します。