Jocon

Kwa kweli ni nini

Jocón ni mchuzi wa kuku wa Guatemala unaohudumiwa katika mchuzi wa kijani wa mimea, pilipili na mbegu zilizosagwa.

Jocón ni sehemu ya familia ya recados za Guatemala, michuzi inayotengenezwa kwa viungo vilivyosagwa au kuchanganywa na kupikwa pamoja na protini. Katika toleo hili, viungo vya kijani kama giligilani, mashina ya vitunguu maji na pilipili mbichi za kijani huipa mchuzi rangi na harufu yake. Kuku hupikwa ndani ya recado, hivyo mchuzi unashikamana na nyama badala ya kuhudumiwa kama supu ya maji safi. Mbegu zilizosagwa zinaweza kuongeza unene katika baadhi ya matoleo, lakini aina na kiasi hutofautiana. Ingizo hili linaeleza maandalizi ya kuku bila kudai kwamba kuna kichocheo kimoja kwa kila kaya.

Mchuzi wa kijani ndio unaotofautisha jocón na recados nyeusi zaidi kama pepián, ingawa zote ni sehemu ya mila pana ya upishi wa Guatemala. Jina halihakikishi kiwango fulani cha ukali: pilipili mbichi za kijani zinaweza kuwa laini au kali, na wapishi hurekebisha kiasi. Wali au tortilla vinaweza kuambatana na mchuzi, lakini vinapaswa kutajwa tofauti na kuku na recado. Mbegu au karanga zinaweza kuathiri matamko ya vizio na lazima zikaguliwe jikoni. Iwapo protini nyingine itatumika, menyu inapaswa kuitaja badala ya kutegemea uwasilishaji wa kawaida wa kuku.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hudumia kuku akiwa moto, huku recado ya kijani ikimiminwa juu yake. Weka wali, tortilla na vyakula vingine vya kando vikiwa tofauti. Sehemu nzuri ya mchuzi ni muhimu kwa kuambatana na chakula kikuu, lakini mpangilio wa sahani unaweza kutofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza jocón kama kuku katika recado ya kijani ya Guatemala. Taja viungo vya kijani pamoja na mbegu au karanga zozote zilizotumika, kisha uthibitishe kiwango halisi cha pilipili.