Var kommer Sarson ka saag ifrån?

Sarson ka saag — ursprungsland: Indien.

Vad är Sarson ka saag gjort av?

Senapskål, spenat, vitlök, ghee.

Hur uttalar man Sarson ka saag?

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ (punjabi) uttalas /sə̀rõ dɑː sɑːɡ/.

Sarson ka saag

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗUttal (IPA) /sə̀rõ dɑː sɑːɡ/

Senapsblad och spenat långkokta till en mörk, tjock, grov puré med ghee i mitten. Punjabs vinterrätt serveras tillsammans med majsbrödet makki di roti.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Sarson ka saag är senapsblad och spenat som kokas i timmar till en mörk, tjock, grovt mosad puré och serveras med ghee i mitten. Punjabs vinterrätt hör till senapsskörden och serveras nästan alltid med majsbrödet makki di roti. De två ses som delar av samma måltid, inte som en huvudrätt med ett utbytbart tillbehör.

Vad det egentligen är

Senapsblad, spenat och ibland svinmålla eller bockhornsklöverblad får sjuda tills de är helt mjuka. De mosas eller mixas grovt: bladformen försvinner, men viss struktur ska finnas kvar. Vitlök, ingefära och chili frästa i ghee rörs ner. En generös klick extra ghee smälter i en grop i mitten och blandas in bit för bit vid bordet.

Senapsbladens naturliga beska, balanserad av den mildare spenaten, är rättens kännetecken. Enbart spenat tar bort den skarpa, lätt bittra smaken och gör resultatet till en allmän grönsakspuré. Senapsbladen ger rätten både namn och karaktär.

Hur det serveras

Varm i en skål med ghee som smälter i mitten.
Med makki di roti, ett majsbröd som nästan alltid ingår i samma måltid.
Som huvudrätt, särskilt under vintern när senapsbladen är i säsong.

Så skriver du det på menyn

Ange mjölk från gheen.
Skriv om makki di roti ingår; kombinationen är traditionell och förväntad.
Beskriv senapsbladens naturliga beska, som skiljer rätten från en vanlig spenatcurry.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Sarson ka saag?: Senapsblad och spenat långkokta till en mörk, tjock, grov puré med ghee i mitten. Punjabs vinterrätt serveras tillsammans med majsbrödet makki di roti.
Var kommer Sarson ka saag ifrån?: Sarson ka saag — ursprungsland: Indien.
Vad är Sarson ka saag gjort av?: Senapskål, spenat, vitlök, ghee.
Vilka allergener innehåller Sarson ka saag?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Hur uttalar man Sarson ka saag?: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ (punjabi) uttalas /sə̀rõ dɑː sɑːɡ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.