Sarson ka Saag

Sarson ka saag kelema xerdelê ye ku bi îspenaxê re saetan tê kelandin heta ku dikeve nav pûreyeke stûr, tarî û bi kabayî hatî hûrkirin, bi çalekî rûnê ghee tê qedandin. Ew xwarina keskahiyên zivistanê ya Pencabê ye, bi taybetî bi demsala dirûna xerdelê ve girêdayî ye, û hema qet bêyî makki di roti, nanê gihayê, nayê pêşkêşkirin — her du wekî yek xwarin di du beşan de têne hesibandin, ne xwarineke sereke bi kêlekeke hevguherbar.

Ew bi rastî çi ye

Kelema xerdelê, bi îspenaxê û carinan bi bathua an pelên şemlê, demeke dirêj dikele heta ku bi tevahî nerm dibe, paşê bi kabayî tê pelandin an hûrkirin — ne bi nermî pûre kirin, lê têra xwe hûrkirin ku şeklê pelê ji dest bide dema ku hindik tevn digire. Tempering a sîr, zencefîl û îsotê di ghee de hatiye sorkirin tê tevlihevkirin, û çalekî mezin ê ghee ya zêde di navendê de dihele dema ku digihîje sifreyê, ji bo ku bi dilopên cuda were tevlihevkirin ne ku yekcar.

Tehlîya xwezayî ya kelema xerdelê, ku bi tama kesk a nermtir a îspenaxê tê hevsengkirin, tama taybet e ku sarson ka saag pê tê nirxandin. Bikaranîna tenê îspenaxê qeraxa tûj û hindik tehl ku wê dike xwarineke cuda li şûna pûreyeke keskahiyan a gelemperî ji dest dide — pela xerdelê ye ku navê xwarinê û karakterê wê dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê de, bi çalekî ghee ku di navendê de dihele.
• Bi makki di roti, nanê gihayê, hema hema her tim wekî yek xwarin bi hev re.
• Wekî xwarina sereke, nemaze di zivistanê de dema ku kelema xerdelê di demsalê de ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrê ji ghee nîşan bidin.
• Bibêjin ka bi makki di roti re wekî standard tê pêşkêşkirin, ji ber ku hevgirtin kevneşopî û hêvîkirî ye.
• Binivîsin ku kelema xerdelê tehlîyeke xwezayî dihewîne, ji karîya îspenaxa sade cuda.