Misir Wat

Šta je zapravo

Gusta etiopska čorba od crvenog sočiva, začinjena berbereom i polako kuvana sa lukom i belim lukom.

Gusta etiopska čorba od crvenog sočiva, začinjena berbereom i polako kuvana sa lukom i belim lukom. Sastojci i priprema razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva i od regiona; ovaj unos opisuje prepoznat oblik, a ne propisuje jedan kanonski recept.

Misir vat je etiopska čorba od crvenog sočiva, začinjena berbereom i kuvana polako sa lukom i belim lukom. To je začinjeno jelo od sočiva, za razliku od jela sa mesom. Dok sočivo mekša, zgušnjava tečnost za kuvanje i upija toplinu mešavine začina. Konačna konzistencija može biti od kašaste do veoma guste, zavisno od recepta i količine tečnosti.

Obično se služi uz indžeru i može se pojaviti uz druga jela u zajedničkom obroku. Sama čorba je uglavnom biljna kada se priprema na ulju umesto na puteru, ali kuhinje se mogu razlikovati u izboru masnoće za kuvanje. Indžera može biti od teffa ili mešavine žitarica i treba je opisati posebno. Misir vat nije isto što i hilbet: misir je kuvana čorba od sočiva, dok je hilbet izmućkana pasta od mahunarki sa fenugrekom. Ta razlika je korisna u jelovniku jer nazivi i teksture mogu biti nepoznati gostima. Navedite da li je čorba ljuta i da li recept sadrži prečišćeni puter ili druge dodatke. Sočivo čini glavnu osnovu; tačne proporcije začina nisu standardizovane.

Kako se služi

• Služi toplo uz indžeru ili kao deo zajedničkog obroka.
• Navedite vrstu masnoće za kuvanje i da li su u lonac dodati drugi sastojci.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite sočivo i začine i da li je recept biljni.
• Potvrdite masnoću za kuvanje, sastojke indžere i unakrsnu kontaminaciju sa kuhinjom.