ميسير وات

ما هو فعلياً

يخنة إثيوبية كثيفة من العدس الأحمر، متبّلة بالبربري ومطهوة ببطء مع البصل والثوم.

تختلف المكوّنات وطريقة التحضير بين البيوت والمناطق؛ وتصف هذه الصفحة شكلاً معروفاً لا وصفة معيارية واحدة.

ميسير وات يخنة عدس أحمر إثيوبية، متبّلة بالبربري ومطهوة ببطء مع البصل والثوم. وهي تحضير عدس متبّل يختلف عن يخنات اللحم. وتثخن العدسات سائل الطهي عند طراوتها وتمتص حرارة خليط التوابل. وقد يتراوح القوام النهائي بين يخنة تؤكل بالملعقة وتحضير كثيف جداً، بحسب الوصفة وكمية السائل.

تُقدّم غالباً مع إنجيرا، وقد تظهر إلى جانب أطباق أخرى في وجبة مشتركة. وتكون اليخنة نباتية عادةً إذا طُهيت بالزيت لا بالزبدة، لكن دهون الطهي تختلف بين المطابخ. وقد تُحضّر إنجيرا من التيف أو خليط حبوب وينبغي وصفها منفصلة. ويختلف ميسير وات عن هلبت: فميسير يخنة عدس مطهوة، فيما هلبت معجون بقول مخفوق بالحلبة. وهذا التمييز مفيد في القائمة لأن الاسمين والقوامين قد يكونان غير مألوفين للضيوف. واذكروا ما إذا كانت اليخنة حارة وما إذا تضمنت زبدة مصفاة أو إضافات أخرى. والعدس يشكّل معظم الطبق، ولا توجد نسب توابل معيارية.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم دافئاً مع إنجيرا أو ضمن وجبة مشتركة.
• اذكروا دهن الطهي وما إذا خُلطت مكوّنات أخرى في القدر.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا العدس والتتبيل وبيّنوا ما إذا كانت الوصفة نباتية.
• تحقّقوا من دهن الطهي ومكوّنات إنجيرا والتلامس المتبادل مع المطبخ.