Misir Wat

Какво е всъщност

Гъста етиопска яхния от червена леща, подправена с бербере и бавно къдрена с лук и чесън.

Гъста етиопска яхния от червена леща, подправена с бербере и бавно къдрена с лук и чесън. Съставките и начинът на приготвяне варират според домакинството и региона; този запис описва признат вариант, а не предписва една-единствена канонична рецепта.

Мисир ват е етиопска яхния от червена леща, подправена с бербере и бавно къдрена с лук и чесън. Това е лещено ястие с подправки, различно от яхниите с месо. Докато лещата омеква, тя сгъстява течността и поема топлината на подправките. Крайната консистенция може да варира от такава, която се яде с лъжица, до много гъста, в зависимост от рецептата и количеството течност.

Обикновено се сервира с инджера и може да се появи заедно с други ястия в общо хранене. Самата яхния обикновено е растителна, когато се приготвя с олио, а не с масло, но кухните може да се различават по мазнината, с която готвят. Инджерата може да е от теф или от смес от зърнени култури и трябва да се описва отделно. Мисир ват не е същото като хилбет: мисир е сварена лещена яхния, докато хилбет е разбита паста от бобови с сминдух. Това разграничение е полезно в менюто, защото имената и текстурите може да са непознати за гостите. Посочете дали яхнията е люта и дали рецептата съдържа пречистено масло или други добавки. Лещата осигурява основната част; точните пропорции на подправките не са стандартизирани.

Как се сервира

• Сервирайте топло с инджера или като част от общо хранене.
• Посочете мазнината за готвене и дали в тенджерата са смесени други съставки.

Как да го напишете в менюто

• Посочете лещата и подправките и отбележете дали рецептата е растителна.
• Потвърдете мазнината за готвене, съставките на инджерата и възможното кръстосано замърсяване в кухнята.