მისირ ვატი

სინამდვილეში რა არის

სქელი ეთიოპური წითელი ოსპის სუპი, რომელიც ბერბერეთია სანელებული და ხახვითა და ნივრით ნელა მოხარშული.

სქელი ეთიოპური წითელი ოსპის სუპი, რომელიც ბერბერეთია სანელებული და ხახვითა და ნივრით ნელა მოხარშული. ინგრედიენტები და მომზადების წესი ოჯახისა და რეგიონის მიხედვით განსხვავდება; ეს ჩანაწერი აღწერს აღიარებულ ვარიანტს და არ გვთავაზობს ერთ კანონიკურ რეცეპტს.

მისირ ვატი არის ეთიოპური წითელი ოსპის სუპი, რომელიც ბერბერეთია სანელებული და ხახვითა და ნივრით ნელა მოხარშული. ეს არის ცხარე ოსპის კერძი, განსხვავებით ხორცის სუპებისგან. ოსპის დარბილებისას იგი აზავებს სითხეს და იძენს სანელებლების ნარევის სითბოს. საბოლოო კონსისტენცია შეიძლება იყოს კოვზით ასაღები ან ძალიან სქელი, რეცეპტისა და სითხის რაოდენობის მიხედვით.

მას ჩვეულებრივ ინჯერასთან ერთად ემსახურებიან და შეიძლება საერთო სუფრაზე სხვა კერძებთან ერთად გამოჩნდეს. თუ კერძი მზადდება ზეთით და არა კარაქით, სუპი ზოგადად მცენარეული წარმოშობისაა, თუმცა სამზარეულოებში მომზადების ცხიმი შეიძლება განსხვავდებოდეს. ინჯერა შეიძლება მზადდებოდეს ტეფისგან ან მარცვლეულის ნარევისგან და მისი აღწერა ცალკე უნდა მოხდეს. მისირ ვატი არ არის იგივე, რაც ჰილბეტი: მისირი არის მოხარშული ოსპის სუპი, ჰილბეტი კი ფენუგრეკით გაზავებული ათქვეფილი პარკოსნის პასტაა. ეს განსხვავება მენიუში მნიშვნელოვანია, რადგან სტუმრებისთვის სახელები და ტექსტურა შეიძლება უცნობი იყოს. მიუთითეთ, არის თუ არა სუპი ცხარე და შეიცავს თუ არა დადნობილ კარაქს ან სხვა დანამატებს. ძირითად სხეულს ოსპი იძლევა; სანელებლების კონკრეტული პროპორციები სტანდარტიზებული არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• მიართვით თბილად, ინჯერასთან ან საერთო სუფრის ნაწილად.
• მიუთითეთ მომზადების ცხიმი და შერეულია თუ არა ქვაბში სხვა ინგრედიენტები.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ოსპი და სანელებლები და მიუთითეთ, არის თუ არა რეცეპტი მცენარეული.
• დააზუსტეთ მომზადების ცხიმი, ინჯერას ინგრედიენტები და ჯვარედინი კონტაქტი სამზარეულოსთან.