Misir Wat

Čo to v skutočnosti je

Hustý etiópsky dusený šošovicový pokrm ochutený berbere a pomaly dusený s cibuľou a cesnakom.

Hustý etiópsky dusený šošovicový pokrm ochutený berbere a pomaly dusený s cibuľou a cesnakom. Suroviny a postup sa líšia podľa domácnosti a regiónu; tento záznam opisuje uznávanú podobu, a nie jeden kánonický recept.

Misir wat je etiópsky dusený šošovicový pokrm ochutený berbere a dusený pomaly s cibuľou a cesnakom. Ide o korenenú šošovicovú prípravu, odlišnú od mäsových dusenín. Keď šošovica mäkne, zahusťuje tekutinu na dusenie a preberá teplo korenovej zmesi. Konečná konzistencia sa môže pohybovať od lyžicovej až po veľmi hustú, podľa receptu a množstva tekutiny.

Obvykle sa podáva s injerou a môže sa objaviť spolu s ďalšími jedlami v spoločnom jedle. Samotný dusený pokrm je zvyčajne rastlinný, ak sa pripravuje na oleji namiesto masla, ale kuchyne môžu používať rôzne tuky na varenie. Injera môže byť vyrobená z teffu alebo zo zmesi obilnín a mala by sa opísať samostatne. Misir wat nie je to isté ako hilbet: misir je uvarený šošovicový dusený pokrm, zatiaľ čo hilbet je šľahaná pasta zo strukovín so senovkou gréckou (fenugrékom). Tento rozdiel je v jedálnom lístku užitočný, lebo názvy a textúry môžu byť hosťom neznáme. Uveďte, či je dusenina pálivá a či recept obsahuje prepustené maslo alebo iné prísady. Šošovica tvorí hlavnú časť; presné pomery korenia nie sú štandardizované.

Ako sa podáva

• Podávajte teplé s injerou alebo ako súčasť spoločného jedla.
• Uveďte použitý tuk na varenie a to, či sa do hrnca miešajú ďalšie suroviny.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte šošovicu a korenenie a uveďte, či je recept rastlinný.
• Potvrďte tuk na varenie, zloženie injery a riziko križovej kontaminácie s kuchyňou.