ምስር ወጥ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቤርበሬ ቅመም የተጨመረበትና ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በዝግታ የተበሰለ ወፍራም የኢትዮጵያ ቀይ ምስር ወጥ።

ቤርበሬ ቅመም የተጨመረበትና ከሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በዝግታ የተበሰለ ወፍራም የኢትዮጵያ ቀይ ምስር ወጥ። ግብዓቶቹና አዘገጃጀቱ እንደ ቤተሰብና ክልል ይለያያል፤ ይህ መግለጫ አንድ ቋሚ የምግብ አዘገጃጀት ከመጻፍ ይልቅ የሚታወቅ አይነትን ይገልጻል።

ምስር ወጥ ቤርበሬ ቅመም ተጨምሮበት ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በዝግታ የሚበስል የኢትዮጵያ ቀይ ምስር ወጥ ነው። ከስጋ ወጦች የተለየ፣ በቅመም የተዘጋጀ የምስር ምግብ ነው። ምስሩ ሲለሰልስ የማብሰያ ፈሳሹን ያወፍራል፤ የቅመም ድብልቁንም ሙቀት ይወስዳል። የመጨረሻው ወጥነት ከማንኪያ የሚፈስ እስከ በጣም ወፍራም ሊደርስ ይችላል፤ ይህም በአዘገጃጀቱና በሚጨመረው ፈሳሽ መጠን ይወሰናል።

ብዙውን ጊዜ ከእንጀራ ጋር ይቀርባል፤ በጋራ በሚበላ ምግብ ውስጥ ከሌሎች ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል። ወጡ በቅቤ ሳይሆን በዘይት ሲዘጋጅ በአጠቃላይ ከእንስሳት ተዋጽኦ የጸዳ ነው፤ ነገር ግን ኩሽናዎች የማብሰያ ስባቸውን ሊለያዩ ይችላሉ። እንጀራው ከጤፍ ወይም ከበርካታ እህሎች ድብልቅ ሊሰራ ይችላል፤ ለብቻው መገለጽ አለበት። ምስር ወጥ ከሕልበት (hilbet) ጋር አንድ አይደለም፤ ምስር ወጥ የተበሰለ የምስር ወጥ ሲሆን ሕልበት ደግሞ ከፌኑግሪክ ጋር የተፈጨ የጥራጥሬ ለጥፍ ነው። ይህ ልዩነት በምግብ ዝርዝር ላይ ጠቃሚ ነው፤ ምክንያቱም ስሞቹና ሸካራነቶቹ ለእንግዶች ያልተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ። ወጡ ቅመም እንደሆነ፣ እንዲሁም አዘገጃጀቱ የተጣራ ቅቤ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች እንደያዘ ይጥቀሱ። ዋናውን አካል ምስሩ ይሰጣል፤ የቅመማ ቅመሞች መጠን ግን ደረጃውን የጠበቀ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ከእንጀራ ጋር ወይም በጋራ በሚበላ ምግብ አካል ሆኖ ያቅርቡ።
• የማብሰያ ስቡን እና ሌሎች ግብዓቶች ድስቱ ውስጥ መቀላቀላቸውን ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምስሩንና ቅመማ ቅመሙን ይሰይሙ፤ አዘገጃጀቱ ከእንስሳት ተዋጽኦ የጸዳ መሆኑን ይግለጹ።
• የማብሰያ ስቡን፣ የእንጀራ ግብዓቶችንና ከኩሽናው ጋር ያለውን የመበከል አደጋ ያረጋግጡ።