Misir Wat（衣索比亞紅扁豆燉菜）

實際上是什麼

Misir wat 是衣索比亞紅扁豆燉菜，以 berbere 香料、大蒜和洋蔥慢煮至濃稠。

這是一道以 berbere 調味並與洋蔥和大蒜慢煮的濃稠衣索比亞紅扁豆燉菜。食材和做法會因家庭和地區而異；本條目介紹一種常見形式，不指定唯一標準配方。

Misir wat 是以 berbere、洋蔥和大蒜慢煮的衣索比亞紅扁豆燉菜。它是香料豆類料理，有別於肉類燉菜。扁豆煮軟後會讓烹調液變濃，並吸收香料的溫暖風味。依食譜和用水量，成品可從容易舀取到非常濃稠。

常搭配 injera，也可能與其他料理同盤共享。若使用食用油而非奶油，燉菜本身通常是植物性做法，但各廚房使用的油脂會不同。Injera 可能以 teff 或混合穀物製作，應分開說明。Misir wat 不同於 hilbet：Misir 是煮熟的扁豆燉菜，Hilbet 則是加入胡蘆巴打發成泥的豆類料理。兩者名稱和口感對不熟悉的顧客可能相近，菜單區分有其必要。應說明辣度，並確認食譜是否含澄清奶油或其他添加物。扁豆構成料理主體，但香料比例沒有統一標準。

如何供應

• 趁溫熱搭配 injera，或作為共享餐點中的一道菜。
• 說明實際使用的烹調油脂，以及鍋中是否混入其他食材。

菜單上怎麼寫

說明扁豆和調味，並標示食譜是否為植物性。向廚房確認烹調油脂、injera 配料和交叉接觸。