Bizina karî ya Jamaîkayî

Ew bi rastî çi ye

Parçeyên bizinê ku bi şêweya karîya Jamaîkayî, bi aromatîkan û pir caran kartol, hêdî hêdî têne kelandin.

Bizin bi karî, tîm, sîr, zencefîl û bîberê tê xwêkirin, paşê bi pîvazê re heta ku nerm bibe tê kelandin. Kartol bi gelemperî nêzî dawiyê tê lêzêdekirin; reçete diguherin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Karê sereke ew e ku bizin nerm bibe bêyî ku bêhna karî winda bibe. Xwêkirina goşt bi karî, tîm, sîr, zencefîl û bîberê berî kelandinê dihêle ku baharat li ser parçeyan bimînin; germa hêdî û nemdar paşê goşt nerm dike. Hin aşpêjan berî ku parçeyên xwêkirî biherikînin, wan sor dikin, yên din jî rasterast dixin tencereyê. Profîla nîşandeyî kartolê dihewîne, lê ew lêzêdekirin e, ne şert: dema ku dikele dikare soslê qelew bike û xwarinê dagirtîtir bike. Tevlihevkirinên karî ji hev cuda ne, ji ber vê yekê guhertoyeke xwaringehê dibe ku di reng û tundiyê de cuda be, her çend navê xwarinê wekhev bimîne.

Birinc û noxut (rice and peas), birinca sade û roti hilbijartinên naskirî yên pêşkêşkirinê ne. Menu divê diyar bike ka porsiyon kartol dihewîne an na, û çi xwarina tevlî dibe, nekeve nav wê fikrê ku xwarin tenê yek alîkar a sabît heye. Bizina karî ya Jamaîkayî beşek ji malbateke berfirehtir a goştên karî ye; navê welêt vê şêweya herêmî nîşan dide bêyî ku mafê taybet ê karî bide. Tevlihevkirinên baharatan cuda ne, ji ber vê yekê divê pêkhateyên rastîn ên metbexê bên navandin.

• Germ bi birinc û noxut, birinca sade an roti pêşkêş bike. Reçete û asta tundiyê bi taybetî kontrol bike.
• Reçete, pêkhate û mezinahiya porsiyonê li gorî malbat û xwaringehan diguherin.
• Soslê bi qasî ku goşt û kartol bigire pêşkêş bike, bêyî ku birinc bi tevahî şil bibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikî, pêkhate û amadekariyê bi metbexê re piştrast bike.