Odkiaľ pochádza jedlo Migas?

Migas – krajina pôvodu: Španielsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Migas?

Stvrdnutý chlieb, olivový olej, cesnak, mletá paprika, slanina, chorizo.

Ako sa vyslovuje Migas?

Migas (španielčina) sa vyslovuje /ˈmiɣas/.

Migas

Výslovnosť (IPA) /ˈmiɣas/

Španielske jedlo z postarého chleba rozdrobeného na omrvinky, opražené na olivovom oleji s cesnakom a paprikou, často so slaninou alebo chorizom. Podáva sa na raňajky alebo ako sýte hlavné jedlo v strednom a južnom Španielsku.

Známe aj ako: Migas extremeñas · Migas manchegas · Migas de pastor

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Migas je španielske jedlo z postarého chleba roztrhaného na omrvinky, navlhčeného vodou a opraženého na olivovom oleji s cesnakom a paprikou, kým niektoré miesta nezhnednú a nezchrumkavejú. Je to jedlo pastierov a poľnohospodárskych robotníkov, tradične pripravované zo zvyškov chleba, a je bežné v Kastílii-La Mancha, Extremadure a Andalúzii.

Čo to v skutočnosti je

Migas stojí na postarom chlebe, zvyčajne z predchádzajúceho dňa z vidieckeho bochníka, ktorý sa láme alebo drobí a pokropí sa vodou, aby zmäkol, ale nezmenil sa na kašu. Omrvinky sa opražia v dostatočnom množstve olivového oleja s cesnakom a sladkou alebo údenou paprikou; zmes sa na ohni prehadzuje, až niektoré kúsky chrumkavejú a iné zostanú mäkké. Údené bravčové mäso, ako slanina, chorizo alebo bravčové bruško, sa často opraží ako prvé, aby sa vytopil tuk, a jedlo sa niekedy dokončí opraženou paprikou, hroznom alebo opraženým vajcom.

Charakteristickou črtou je textúra: zmes chrumkavých opražených a mäkkých, olejom nasiaknutých omrviniek bez omáčky alebo tekutiny na panvici. Nejde o chlebový puding ani o polievku a nie je to ani katalánska či aragónska sopa, ktorá sa namáča do vývaru. Migas sa tiež líši od opražených chlebových krutónov, pretože chlieb sa rozdrobí a opekáva voľne na panvici.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce priamo z panvice, často na spoločnom tanieri pri stole.
Je to raňajky alebo sýty obed či večera, niekedy s opraženým vajcom navrchu.
Tradične sa je prstami alebo lyžicou, s hroznom, paprikou alebo nakrájaným chorizom po boku.
V vidieckom a domácom prostredí sa často podáva s kávou, červeným vínom alebo pohárom miestneho vína.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hlavné suroviny: omrvinky z postaršieho chleba opražené s cesnakom, olivovým olejom a paprikou, a uveďte použité údené mäso, napríklad slaninu alebo chorizo.
Označte PŠENICU pre chlieb a SIRIČITANY, ak sa k nemu podáva víno; označte VAJCIA, ak sa pridáva opražené vajce.
Uveďte variant: obyčajné migas, migas s bravčovým mäsom alebo migas s hroznom či paprikou.
Opíšte textúru (chrumkavé a zároveň mäkké omrvinky), aby hostia vedeli, že nejde o polievku ani chlebový puding.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Migas?: Španielske jedlo z postarého chleba rozdrobeného na omrvinky, opražené na olivovom oleji s cesnakom a paprikou, často so slaninou alebo chorizom. Podáva sa na raňajky alebo ako sýte hlavné jedlo v strednom a južnom Španielsku.
Odkiaľ pochádza jedlo Migas?: Migas – krajina pôvodu: Španielsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Migas?: Stvrdnutý chlieb, olivový olej, cesnak, mletá paprika, slanina, chorizo.
Aké alergény obsahuje jedlo Migas?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Migas?: Migas extremeñas, Migas manchegas, Migas de pastor.
Ako sa vyslovuje Migas?: Migas (španielčina) sa vyslovuje /ˈmiɣas/.