Migas — țara de origine: Spania.

Din ce este făcut Migas?

Pâine învechită, ulei de măsline, usturoi, paprika, bacon, chorizo.

Cum se pronunță Migas?

Migas (spaniolă) se pronunță /ˈmiɣas/.

Migas

Pronunție (AFI) /ˈmiɣas/

Preparat spaniol din firimituri de pâine uscată prăjite în ulei de măsline cu usturoi și boia de ardei, adesea cu bacon sau chorizo. Se mănâncă la micul dejun sau ca fel principal consistent în centrul și sudul Spaniei.

Cunoscut și ca: Migas extremeñas · Migas manchegas · Migas de pastor

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Migas este un preparat spaniol din pâine uscată mărunțită, umezită cu apă și prăjită în ulei de măsline cu usturoi și boia de ardei până devine aurie și crocantă pe alocuri. Este un preparat al ciobanilor și al lucrătorilor agricoli, făcut tradițional din pâine rămasă, și este răspândit în Castilla-La Mancha, Extremadura și Andaluzia.

Ce este de fapt

Migas se bazează pe pâine uscată, de obicei o pâine rustică de o zi, care se rupe sau se sfărâmă și se stropește cu apă, astfel încât să se înmoaie fără să devină pastă. Firimiturile se prăjesc într-o cantitate generoasă de ulei de măsline cu usturoi și boia de ardei dulce sau afumată, iar amestecul se întoarce pe foc până când unele bucăți se rumenesc, iar altele rămân moi. Carnea uscată sau afumată, precum baconul, chorizo sau burta de porc, se prăjește adesea primă, pentru a topi grăsimea, iar preparatul se termină uneori cu ardei prăjiți, struguri sau un ou ochi.

Caracteristica definitorie este textura: un amestec de firimituri crocante, prăjite, și altele moi, unsuroase, fără sos sau lichid rămas în tigaie. Nu este un budincă de pâine sau o supă și nu seamănă cu sopas-urile catalane sau aragoneze, care se înmoaie în supă de carne. Migas se deosebește și de crutoanele prăjite, pentru că pâinea este sfărâmată și gătită liberă în tigaie.

Cum se servește

Servit fierbinte, direct din tigaie, adesea într-un vas comun, pe masă.
Consumat la micul dejun sau ca masă consistentă la prânz ori seara, uneori cu un ou ochi deasupra.
Tradițional se mănâncă cu degetele sau cu o lingură, alături de struguri, ardei sau chorizo tăiat felii.
Adesea însoțit de cafea, vin roșu sau un pahar de vin local, în mediul rural și în casele familiilor.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele de bază: firimituri de pâine uscată prăjite cu usturoi, ulei de măsline și boia de ardei, și precizează carnea uscată folosită, de exemplu bacon sau chorizo.
Semnalează GRÂU pentru pâine și SULFIȚI dacă se servește vin alături; semnalează OUĂ dacă se adaugă un ou ochi.
Precizează varianta: migas simplu, migas cu porc sau migas cu struguri ori ardei.
Descrie textura (firimituri crocante și moi), ca oaspeții să știe că nu este o supă sau o budincă de pâine.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Migas?: Preparat spaniol din firimituri de pâine uscată prăjite în ulei de măsline cu usturoi și boia de ardei, adesea cu bacon sau chorizo. Se mănâncă la micul dejun sau ca fel principal consistent în centrul și sudul Spaniei.
De unde vine Migas?: Migas — țara de origine: Spania.
Din ce este făcut Migas?: Pâine învechită, ulei de măsline, usturoi, paprika, bacon, chorizo.
Ce alergeni conține Migas?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate.
Cum se mai numește Migas?: Migas extremeñas, Migas manchegas, Migas de pastor.
Cum se pronunță Migas?: Migas (spaniolă) se pronunță /ˈmiɣas/.