Migas — welatê çavkaniyê: Spain.

Migas ji çi hatiye çêkirin?

Nanê kevn, rûnê zeytûnê, sîr, toza paprika, goştê dûdî, çorizo.

Migas çawa tê bilêvkirin?

Migas (Spanish) wekî /ˈmiɣas/ tê bilêvkirin.

Migas

Bilêvkirin (IPA) /ˈmiɣas/

Xwarinek ispanî ye ku ji perçeyên nanê kêhatî pêk tê, bi zeytûn, sîr û paprîkayê tê sorkirin, bi gelemperî bi bacon an chorizo. Wek taştî an xwarineke dilxweş li navenda û başûrê Spanyayê tê xwarin.

Herwiha wekî tê zanîn: Migas extremeñas · Migas manchegas · Migas de pastor

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Migas xwarinek ispanî ye ku ji nanê kêhatî tê çêkirin. Nan tê perçe kirin, bi av şil dibe û bi zeytûn, sîr û paprîkayê di tavê de tê sorkirin heta ku hin deran zêr û şikestî bibin. Ew xwarina şivan û karkerên zeviyan e, bi gelemperî ji nanê mayî tê çêkirin, û li Castilla-La Mancha, Extremadura û Andalusiyayê pir tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Migas li ser nanê kêhatî ava dibe, bi gelemperî nanê gundî yê roja berê, ku tê şikandin an perçe kirin û bi avê tê şil kirin da ku nerm bibe bêyî ku bibe hevir. Perçe bi zeytûnek zêde û sîr û paprîkaya şirîn an dûkirî tên sorkirin, û tevlihevî li ser agir tê zivirandin heta ku hin perçe şikestî bibin û yên din nerm bimînin. Goşta şifandî wek bacon, chorizo an sîngê berazê pêşî tê sorkirin da ku rûn derkeve, û xwarin carinan bi bîberên sorkirî, tirî an hêkek sorkirî tê temam kirin.

Taybetmendiya herî girîng tekstur e: tevlihevbûna perçeyên şikestî û sorkirî, û yên nerm û rûndar, bêyî sos an şilaviyek li ser tavê. Ew ne pudinga nanê ye, ne şorbe ye, û ne jî mîna sopas ên Katalonî an Aragonî ye ku di broşê de tên şilkirin. Migas ji kroutonên nanê sorkirî jî cuda ye, ji ber ku nan tê şikandin û loş di tavê de tê pijandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ rasterast ji tava sorkirinê tê pêşkêşkirin, bi gelemperî di firaneke hevpar de li ser sifreyê.
Di taştiyê de an wek nanxwarineke an êvarê ya dilxweş tê xwarin, carinan bi hêkek sorkirî li jor.
Bi gelemperî bi tiliyan an kevçî tê xwarin, bi tirî, bîber an perçeyên chorizo li kêleka wê.
Di malên gundî û malê de bi gelemperî bi qehwe, şerabê sor an piyaleyek şerabê herêmî tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Malzemeyên sereke binivîsin: perçeyên nanê kêhatî yên bi sîr, zeytûn û paprîkayê sorkirî, û goşta şifandî ya bikaranîn diyar bikin, mînak bacon an chorizo.
Ji bo nanê GENIM û heke şerab tê pêşkêşkirin SULFÎT nîşan bikin; heke hêkek sorkirî lê zêde bibe HÊK nîşan bikin.
Guhertoyê diyar bikin: migas sade, migas bi goşta berazê, an migas bi tirî an bîberan.
Tekstur binivîsin (perçeyên şikestî û nerm) da ku mêvan zanibin ku ew şorbe an pudinga nanê nîne.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Migas çi ye?: Xwarinek ispanî ye ku ji perçeyên nanê kêhatî pêk tê, bi zeytûn, sîr û paprîkayê tê sorkirin, bi gelemperî bi bacon an chorizo. Wek taştî an xwarineke dilxweş li navenda û başûrê Spanyayê tê xwarin.
Migas ji ku tê?: Migas — welatê çavkaniyê: Spain.
Migas ji çi hatiye çêkirin?: Nanê kevn, rûnê zeytûnê, sîr, toza paprika, goştê dûdî, çorizo.
Migas kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne.
Migas bi çi navê din tê naskirin?: Migas extremeñas, Migas manchegas, Migas de pastor.
Migas çawa tê bilêvkirin?: Migas (Spanish) wekî /ˈmiɣas/ tê bilêvkirin.