Matbucha

Matbucha é um molho espesso de tomate e pimentão cozidos por horas com alho. É um prato judaico marroquino levado a Israel, onde se tornou comum como parte de uma mesa de mezze.

O que é de fato

Tomate, pimentões, alho e, às vezes, pimenta cozinham lentamente até perderem bastante água e virarem uma mistura concentrada e brilhante, entre molho e conserva. O sabor fica adocicado pelo tomate, com ardor variável conforme a quantidade de pimenta. A preparação é de vegetais e pode ser vegana.

Como é servido

• Fria ou em temperatura ambiente, como pasta para acompanhar pão.
• Em uma seleção de mezze, ao lado de homus e berinjela.
• Como condimento para carnes ou outros pratos.

Como escrever no cardápio

• A receita básica é vegana; confirme os ingredientes adicionais.
• Descreva o nível de picância e o sabor intenso de alho.
• Diga se é servida como pasta, acompanhamento ou condimento.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.