Apfelstrudel

Apfelstrudel é um strudel de maçã feito com fatias finas de fruta enroladas em uma massa quase transparente e assadas até dourar e ficar crocante. É uma das sobremesas mais conhecidas da Áustria e aparece com frequência nos cafés de Viena.

O que é de fato

A massa de strudel é esticada à mão até ficar quase transparente e então recebe maçãs fatiadas, passas, açúcar e canela. Farinha de rosca passada na manteiga pode ser acrescentada para absorver o suco da fruta durante o forno. A massa é enrolada em torno do recheio, pincelada com manteiga e assada até dourar.

A massa fina e esticada à mão é parte essencial do preparo. Uma camada grossa de massa muda a textura e deixa de lado a técnica que caracteriza o strudel.

Como é servido

• Morno, cortado em fatias, com as camadas visíveis.
• Com molho de baunilha, chantilly ou sorvete de baunilha.
• Polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e leite, presentes na massa e na manteiga.
• Diga se o molho ou sorvete de baunilha acompanha a sobremesa ou é cobrado à parte.
• Avise que é servido morno, para preservar o contraste entre a massa crocante e o recheio macio.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.