अप्फ़ेलश्ट्रूडेल

अप्फ़ेलश्ट्रूडेल पतली खिंची हुई आटे की परत में लिपटे सेब, किशमिश और दालचीनी से बना ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री रोल है। इसकी परत इतनी महीन होती है कि बेक होने पर बाहर से कुरकुरी और भीतर से फलदार रहती है।

वियना से जुड़ा यह स्ट्रूडेल पतली खिंची पेस्ट्री की परतों और दालचीनी-मिश्रित सेब भरावन के लिए जाना जाता है।

वियना से जुड़ा यह स्ट्रूडेल पतली खिंची पेस्ट्री की परतों और दालचीनी-मिश्रित सेब भरावन के लिए जाना जाता है।

यह वास्तव में क्या है

मैदा, पानी और तेल से बना लचीला आटा बहुत पतला खींचा जाता है, कभी-कभी कपड़े पर फैलाकर। उस पर मक्खन लगे ब्रेडक्रम्ब, कटे सेब, किशमिश, चीनी और दालचीनी की भराई रखकर रोल किया जाता है। रोल को सुनहरा होने तक बेक करते हैं। ब्रेडक्रम्ब सेब का रस सोखते हैं, ताकि तली गीली न हो।

आटे की पतली परत श्ट्रूडेल की पहचान है। मोटी पेस्ट्री भराव को ढक सकती है, लेकिन उससे वह हल्की, परतदार बनावट नहीं आती जो हाथ से खींचे आटे से मिलती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• हल्का गरम, ऊपर से पिसी चीनी के साथ।
• वनीला सॉस, आइसक्रीम या व्हिप्ड क्रीम के साथ।
• कॉफ़ी के साथ मिठाई या पेस्ट्री के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, मक्खन और भरावन में किशमिश या मेवे की जानकारी दें।
• गरम या ठंडा, क्रीम/वनीला सॉस के साथ परोसा जाता है या नहीं, बताएँ।
• घर में पेस्ट्री खींची गई हो तो उस विधि का उल्लेख करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।