Hvor kommer Tapioca fra?

Tapioca — opprinnelsesland: Brasil.

Hvordan uttaler man Tapioca?

Tapioca (portugisisk) uttales /tapiˈɔkɐ/.

Tapioca

Uttale (IPA) /tapiˈɔkɐ/

Fuktet tapiokastivelse stekt i tørr panne til en tynn, seig lefse med søtt eller salt fyll – brasiliansk frokostmat.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Tapioca er tapiokastivelse stekt uten olje til en tynn, elastisk lefse brettet rundt fyll. Frokostretten fra Nordøst-Brasil er glutenfri i seg selv, siden basen er stivelse fremfor hvetemel. Den er også blitt vanlig gatemat og kafémat ellers i landet.

Hva det egentlig er

Fuktede tapiokagryn, akkurat fuktige nok til å klumpe seg lett og ikke en våt røre, drysses i varm, tørr panne og presses flate med skje. På omtrent ett minutt binder varmen grynene til en sammenhengende, halvgjennomsiktig skive uten fett i pannen. Revet kokos og kondensert melk brukes som søtt fyll, ost som salt. Fyllet legges på halve den varme skiven før den brettes.

Den tørre pannen er avgjørende. Stivelsen binder seg av varme alene. Olje eller våt røre gir en annen pannekake og mister den særegne, lett seige konsistensen.

Slik serveres det

Varm og brettet rundt fyllet, hel eller i båter.
Til frokost med kaffe eller som gatemellommåltid.
Søt med kokos og kondensert melk eller salt med ost, sjelden begge samtidig.

Slik skriver du det på menyen

Navngi fyllet, siden søte og salte utgaver er like vanlige og svært forskjellige.
Opplys om melk dersom ost eller kondensert melk brukes.
Basen er glutenfri, relevant for gjester som unngår hvete.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Tapioca?: Fuktet tapiokastivelse stekt i tørr panne til en tynn, seig lefse med søtt eller salt fyll – brasiliansk frokostmat.
Hvor kommer Tapioca fra?: Tapioca — opprinnelsesland: Brasil.
Hva er Tapioca laget av?: Tapiokastivelse, kokos, ost.
Hvilke allergener inneholder Tapioca?: Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hvordan uttaler man Tapioca?: Tapioca (portugisisk) uttales /tapiˈɔkɐ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.