ታፒዮካ

ታፒዮካ የታፒዮካ ስታርችን በደረቅ ድስት ላይ በማጣበቅ የሚዘጋጅና በጣፋጭ ወይም ጨዋማ ሙሌት የሚታጠፍ የብራዚል ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በትንሹ የተረጠበ ስታርች በሙቅና ደረቅ ድስት ላይ ይረጫል፣ በማንኪያ ጀርባም ይጠፈጠፋል። በሙቀት የስታርቹ ቅንጣቶች ይጣበቃሉ፤ በአንድ ደቂቃ አካባቢ አንድ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይፈጥራሉ። የተፈጨ ኮኮናትና ጣፋጭ ወተት ለጣፋጭ ሙሌት፣ አይብ ደግሞ ለጨዋማ ሙሌት ይጠቀማሉ፤ ከዚያ በግማሽ ይታጠፋል።

የታፒዮካ ስታርች በትንሽ ውሃ ይረጠባል፤ ቅንጣቶቹ በቀላሉ እርስ በርስ ይጣበቃሉ፣ እንጂ እርጥብ ሊጥ አይሆኑም። በሙቅና ደረቅ ድስት ላይ ተረጭቶ ይጠፈጠፋል፤ በሙቀት ቅንጣቶቹ በአንድ ደቂቃ አካባቢ አንድ ጠፍጣፋ ክብ ይፈጥራሉ። ዘይት ወይም ፈሳሽ ሊጥ መጨመር የታፒዮካን የሚለጠጥና ትንሽ የሚንከስ ባህሪ ያጠፋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙቅ ሆኖ በሙሌቱ ዙሪያ ታጠፎ ይቀርባል።

• ለቁርስ ከቡና ጋር ወይም እንደ መንገድ መክሰስ ሊበላ ይችላል።

• ከኮኮናትና ወተት ጋር ጣፋጭ፣ ከአይብ ጋር ደግሞ ጨዋማ ስሪት አለው።

• ጣፋጭ ስሪቱ ከተፈጨ ኮኮናትና ከጣፋጭ ወተት ጋር፣ ጨዋማው ከአይብ ጋር ይዘጋጃል፤ ሁለቱም ብዙ ጊዜ አይቀላቀሉም። በተፈጥሮ ከስንዴ ነፃ ነው፤ ወተት ካለበት ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተጠቀመውን ሙሌት ይግለጹ፤ ጣፋጭና ጨዋማ ስሪቶቹ የተለያዩ ናቸው።
• አይብ ወይም ጣፋጭ ወተት ካለ ወተት እንዳለ ይጥቀሱ።
• በተፈጥሮ ከስንዴ ነፃ መሆኑን ያስታውቁ።