Hvor kommer Kubaneh fra?

Kubaneh — opprinnelsesland: Israel.

Hvilke allergener inneholder Kubaneh?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Kubaneh?

קובנה (hebraisk) uttales /kuˈbane/.

Kubaneh

קובנהUttale (IPA) /kuˈbane/

Et smørrikt gjærbrød bakt langsomt gjennom natten til dyp gyllenbrun farge – jemenittisk jødisk sabbatsbrød med myk og fyldig innside.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Kubaneh er et smørrikt gjærbrød bakt ved svært lav temperatur gjennom natten til en dyp gyllenbrun farge. Det jemenittisk jødiske sabbatsbrødet følger samme prinsipp som cholent: siden ild ikke tennes eller reguleres etter sabbatens begynnelse, settes brødet inn før solnedgang fredag og er klart lørdag morgen.

Hva det egentlig er

En gjærdeig brettes med rikelig smør eller margarin mellom lagene, rulles og legges som spiraler i en gryte eller form. Den bakes uforstyrret på svært lav, jevn varme i minst åtte timer. Utsiden får dyp, jevn brunfarge, mens innsiden er myk og fyldig, nesten kremaktig.

Den lange nattbakingen skaper særpreget. Lav temperatur over mange timer gir en tett, myk krumme og dyp farge som ikke blir den samme ved rask baking på høy varme.

Slik serveres det

Varmt og revet i biter med hendene til lørdagsfrokost.
Med revet fersk tomat, hårdkokt egg og schug, den sterke jemenittiske chilipastaen.
Som del av en full sabbatsfrokost, sjelden alene.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om hvete og melk når smør brukes, samt egg i tilbehøret.
Grunnoppskriften er vegetarisk.
Beskriv det vanlige tilbehøret: tomat, egg og schug er en tradisjonell kombinasjon gjester gjerne forventer.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Kubaneh?: Et smørrikt gjærbrød bakt langsomt gjennom natten til dyp gyllenbrun farge – jemenittisk jødisk sabbatsbrød med myk og fyldig innside.
Hvor kommer Kubaneh fra?: Kubaneh — opprinnelsesland: Israel.
Hva er Kubaneh laget av?: Hvetemel, smør.
Hvilke allergener inneholder Kubaneh?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hvordan uttaler man Kubaneh?: קובנה (hebraisk) uttales /kuˈbane/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.