Pīrāgi

Pīrāgi zijn kleine Letse halvemaantjes van gistdeeg, traditioneel gevuld met spek en ui.

Wat het werkelijk is

Kleine gebakken Letse gebakjes, meestal als halvemaan gevormd en gevuld met blokjes spek en ui. De vulling zit in gistdeeg, dat bakt tot een zachte, bruine schil om het hartige midden. In huisrecepten wordt het deeg vaak verrijkt met melk, ei of boter, maar dat verschilt. Andere vullingen komen voor en moet je noemen.

De halvemaanvorm en de vulling van spek en ui kenmerken deze bekende versie. Door hun kleine formaat zijn ze geschikt als snack of voor een grotere feesttafel. Tarwe zit altijd in het deeg; zuivel en ei hangen af van het recept. Bij een buffet zegt de vorm alleen niets over vulling of deeg.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm of op kamertemperatuur, als snack of onderdeel van een feestelijke tafel.
• De klassieke vorm is een gebakje gevuld met spek; de Letse spelling blijft behouden.

Hoe je het op de kaart zet

• Houd de Letse naam aan en beschrijf de hoofdingrediënten en de bereiding.
• Zeg of het gebakje met vlees is gevuld, hoeveel stuks je serveert en of het met melk of ei is gemaakt; tarwe, ei en melk staan als allergeen aangegeven.
• Bevestig ingrediënten en kruisbesmetting met de keuken.