Imam bajildi
Turku ēdiens imam bajildi 4 personām: baklažāni sālīti, viegli apbrūnināti, piepildīti ar lēni sautētiem sīpoliem, ķiplokiem un tomātiem un dušināti dāsnā olīveļļas daudzumā. Pasniedz aukstu pēc tam, kad baklažāni savā sulā atdzisuši.
Alergēni šajā receptēKlasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija344kcal17%
- Ogļhidrāti
- 30,4g12%
- Tauki
- 24,9g36%
- Olbaltumvielas
- 5g10%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 4 st. 5 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
20–30 minNomizo, iegriez un sāli
Nogrieziet baklažānu vainagus, bet kātiņus atstājiet. Nomizojiet tos garenvirzienā, atstājot apmēram pusi mizas šaurās svītrās, lai braucot tie saglabātu formu. Katram baklažānam pa garumu izgrieziet iegriezumu no gala līdz galam, pietiekami dziļu, lai izveidotu kabatiņu, bet ne līdz mugurai vai galiem. Iegriezumu virsmas apkaisiet ar sāli un atstājiet 20–30 minūtes. Noskalojiet, viegli izspiediet un pilnībā nosusiniet. Sāls izvelk rūgtās sulas un ļauj baklažāniem uzsūkt mazāk eļļas.
baklažāns4
sālspēc garšas
2. solis
8–10 minApbrūnē baklažānus
Uzkaitiniet 60 ml olīveļļas plašā, dziļā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet baklažānus un cepiet 8–10 minūtes, pagriežot tos, lai katra puse iegūtu gaiši zeltainu krāsu un miesa sāktu mīkstināties. Tie ātri uzsūc eļļu, tāpēc tos nepārtraukti kustiniet. Tie vēl nebūs cepti līdz galam; to pabeigs dušināšana. Pārlieciet tos uz šķīvja un atstājiet, līdz tos var viegli paņemt rokās. Pannu paturiet, lai vēlāk tajā dušinātu.
- baklažāns4
olīveļļa60 ml
3. solis
20–25 minSagatavo pildījumu
Sīpolus pārgriezieties uz pusēm un plāni sagriezieniet. Atsevišķā pannā 60 ml eļļas uzkaitiniet uz vidēji zemas uguns un sīpolus cepiet 12–15 minūtes, maisot, līdz tie ir ļoti mīksti, saldeni un gaiši zelta krāsā. Pievienojiet sagriezto ķiploku uz 1 minūti. Sarīvējiet 350 g tomātu, noņemot mizu, un pievienojiet tos ar cukuru, sāli un pipariem. Vāriet 8–10 minūtes, līdz masa ir bieza un bez brīvas sulas. Iemaisiet sasmalcināto pētersīli un nogaršojiet, vai pietiek sāls.
sīpols3
ķiploks4 daiviņas
tomāts350 g
pētersīļi1 ķekars
cukurs1 tējk.- olīveļļa60 ml
- sālspēc garšas
melnie piparipēc garšas
4. solis
40–50 minPiepildi un dušini
Ar karotīti atveriet katra baklažāna iegriezumu un iespiediet pildījumu kabatiņā, pārpalikušo uzkrāmējot virsū. Sablīvējiet baklažānus plašajā pannā blakus viens otram un virsū izklājiet atlikušos 150 g tomātu šķēles. Ap tiem ielejiet 150 ml ūdens, citrona sulu un atlikušo 30 ml olīveļļas un pievienojiet mazliet sāls. Pārsedziet un dušiniet uz zemas uguns 40–50 minūtes, līdz nazis bez pretestības ieslīd biezākajā vietā un pannā paliek tikai spīdīga, eļļaina sula. Pusceļā aplejiet baklažānus ar sulu.
- baklažāns4
- tomāts150 g
ūdens150 ml- olīveļļa30 ml
citrona sula15 ml- sālspēc garšas
5. solis
1 st. 30 min–2 st.Atdzesē pannā
Noņemiet pannu no uguns, noņemiet vāku un atstājiet baklažānus atdzist savā sulā no 90 minūtēm līdz 2 stundām, līdz tie sasniedz istabas temperatūru. Atdziestot tie uzsūc eļļu un garšas saplūst, un tieši tad ēdiens ir vislabākais. Pirms pasniegšanas vēlreiz aplejiet tos ar sulu. Ja tos nepasniegsiet 2 stundu laikā, pārsedziet pannu un novietojiet ledusskapī.
Kāpēc tie ir zīdaini, nevis taukaini
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!