Nacatamal

Kas tas patiesībā ir

Nikaragvas masas paciņa ar garšotu gaļu un citām sastāvdaļām, ievīstīta un tvaicēta banānu lapā.

Nacatamal ir liels nikaragviešu tamāls, kas pagatavots no garšotas kukurūzas masas, piepildīts, ievīstīts banānu lapā un tvaicēts. INTUR to iekļauj valsts tradicionālo ēdienu sarakstā. Var izmantot cūkgaļu vai vistu ar rīsiem, dārzeņiem un aromātiskajiem augiem, lai gan mājsaimniecībās pildījums var atšķirties. Izmērs un ievīstīšana banānu lapā atšķir to no mazākiem tamāliem, kas sastopami citur Centrālamerikā.

Masa tiek sagatavota kā ārējais kukurūzas maisījums un izklāta uz banānu lapas. Gaļa un citas sastāvdaļas tiek ievietotas vidū, lapa salocīta paciņā, un paciņa tiek tvaicēta, līdz masa sacietē un pildījums pagatavojas. Atkarībā no receptes pildījumā var būt rīsi, kartupeļi, tomāti, sīpoli, saldie pipari vai citas piedevas. Šīs sastāvdaļas nedrīkst pieņemt par obligātām visiem nacatamales. Lapa kalpo kā ietinamais materiāls gatavošanai, un pirms ēšanas to noņem.

Nacatamales ir darbietilpīgi, un tos bieži gatavo lielākās partijās ģimenes maltītēm, brīvdienām vai svinībām. To lielais izmērs padara tos par sātīgu pamatēdienu. Masu katra mājsaimniecība var dažādi pagatavot un bagātināt, tāpēc tekstūra un bagātība atšķiras. Nosaukums apzīmē nikaragviešu gatavojumu, nevis universālu tamāla recepti.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, izņemtu no ietinamā materiāla uz šķīvja. Viesi var ēst masu kopā ar pildījumu; banānu lapu neēd.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet nacatamal kā tvaicētu banānu lapas paciņu ar kukurūzas masu un norādiet gaļu un apstiprinātās pildījuma sastāvdaļas. Pirms alerģiju vai uztura apgalvojumu sniegšanas pārbaudiet taukus (cūku taukus), buljonu, dārzeņus, garšvielas un kopīgos tvaicētājus.